Esfinge de Palermo
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
Bandeja de horno redonda de 32 cm.
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para la base
- 300 gramos de agua
- 2 cucharaditas de azúcar molido
- un cubo de levadura de cerveza
- 250 gramos de harina de trigo duro
- 250 gramos de harina 00
- 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
- Al gusto de sal fina
- Para el condimento
- 2 (grande) Cebollas Tropea
- 8 filetes de anchoa
- 80 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 400 gramos de pulpa de tomate
- 100 gramos de queso primosale
- migas de pan
- Al gusto de pecorino
- Al gusto de orégano
- Al gusto de pimienta negra
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para la base
- Poner el agua, el azúcar y la levadura en en el vaso de la Thermomix: 20 segundos, Velocidad 2.
- Añade la harina, el aceite y la sal: 2 minutos, Velocidad Espiga.
- Pasar a un recipiente ligeramente engrasado y dejar que se levante durante unas dos horas.
Para el condimento
- Poner las cebollas (en rodajas), las anchoas y el aceite en en el vaso de la Thermomix: 7 minutos, 120° Velocidad 1.
- Añade el tomate: 20 minutos, 100° Velocidad 2.
- Extienda la masa en el molde engrasado, aplástela con la punta de los dedos y añada un chorrito de aceite a su gusto.
- Distribuye el condimento a los trozos de primosale y completa con un espolvoreado de pan rallado, queso pecorino y orégano.
- Hornee en un horno precalentado a 200° durante unos 40 minutos.
