Panuozzo con Thermomix: Un Clásico Italiano que Conquista el Paladar
El panuozzo es una delicia originaria de la región italiana de Campania, conocida por su pan esponjoso, ligero y crujiente, que se rellena con los ingredientes que más te gusten. Es una combinación entre un pan y un sándwich, ideal para disfrutar en una comida informal, un brunch o incluso como una cena rápida y sabrosa. Gracias a tu Thermomix, preparar este clásico será mucho más fácil y con resultados auténticos.
Con una masa sencilla y un relleno al gusto, puedes dar rienda suelta a tu creatividad culinaria. Desde combinaciones clásicas como mozzarella, tomate y albahaca, hasta opciones más audaces con embutidos, quesos y vegetales, el panuozzo siempre será un éxito en tu mesa.
Coloca en el vaso de la Thermomix el agua, el azúcar y la levadura de cerveza.
Programa 1 minuto, 37°C, velocidad 3.
Incorpora los ingredientes secos y líquidos:
Añade las harinas, el aceite de oliva y la sal.
Mezcla durante 5 minutos en velocidad espiga hasta obtener una masa homogénea y elástica.
Fermentación:
Pasa la masa a un bol grande, cúbrelo con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 4 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
2. Da forma al panuozzo
Forma los bloques de masa:
Espolvorea una superficie de trabajo con sémola y coloca la masa fermentada.
Divide en dos porciones iguales y forma bloques de 30 cm de largo y 10 cm de ancho.
Prepara para hornear:
Aplasta ligeramente los bloques hasta que tengan un grosor de 1 cm.
Colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel para hornear.
Primer horneado:
Precalienta el horno a 200°C y hornea los panes durante 10 minutos.
Reposo:
Retira los panes del horno y deja que reposen durante 5 minutos.
3. Rellena y termina el panuozzo
Rellena el pan:
Corta los panes por la mitad longitudinalmente y rellénalos con los ingredientes deseados: quesos, vegetales, carnes, etc.
Segundo horneado:
Vuelve a colocar los panes rellenos en el horno precalentado a 200°C durante 5 minutos, o hasta que el queso esté derretido y los ingredientes bien calientes.
Consejos Profesionales
Elige harinas de calidad: La combinación de harina 00 y harina de trigo duro es clave para lograr la textura perfecta del pan.
Fermentación adecuada: Deja que la masa repose el tiempo necesario para obtener un pan esponjoso y fácil de manejar.
Rellenos creativos: Experimenta con ingredientes como pesto, berenjenas a la parrilla o incluso champiñones salteados para crear combinaciones únicas.
Horno precalentado: Asegúrate de que el horno esté a la temperatura correcta para que el pan quede bien cocido y crujiente por fuera.
Sirve caliente: El panuozzo es mejor recién horneado, cuando el pan está crujiente y los ingredientes del relleno aún calientes y fundidos.
