PAUNOZZO receta thermomix
PAUNOZZO receta thermomix

Panuozzo con Thermomix: Un Clásico Italiano que Conquista el Paladar

El panuozzo es una delicia originaria de la región italiana de Campania, conocida por su pan esponjoso, ligero y crujiente, que se rellena con los ingredientes que más te gusten. Es una combinación entre un pan y un sándwich, ideal para disfrutar en una comida informal, un brunch o incluso como una cena rápida y sabrosa. Gracias a tu Thermomix, preparar este clásico será mucho más fácil y con resultados auténticos.

Con una masa sencilla y un relleno al gusto, puedes dar rienda suelta a tu creatividad culinaria. Desde combinaciones clásicas como mozzarella, tomate y albahaca, hasta opciones más audaces con embutidos, quesos y vegetales, el panuozzo siempre será un éxito en tu mesa.


Detalles de la Receta

Categoría Información
Compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31, TM21
Dificultad Media
Tiempo Total Más de 60 minutos
Cantidad 2 panuozzi

Ingredientes

Para el pan

Ingrediente Cantidad
Agua 200 g
Azúcar molido 1 cucharadita
Levadura de cerveza 8 g
Harina 00 260 g
Harina de trigo duro 140 g
Aceite de oliva virgen extra 25 g
Sal fina 10 g

Para el relleno (al gusto)

Ingrediente Ejemplos
Quesos Mozzarella, queso provola
Vegetales Tomates, rúcula, berenjena
Carnes Jamón, salami, panceta

Preparación Paso a Paso

1. Prepara la masa del pan

  1. Activa la levadura:
    • Coloca en el vaso de la Thermomix el agua, el azúcar y la levadura de cerveza.
    • Programa 1 minuto, 37°C, velocidad 3.
  2. Incorpora los ingredientes secos y líquidos:
    • Añade las harinas, el aceite de oliva y la sal.
    • Mezcla durante 5 minutos en velocidad espiga hasta obtener una masa homogénea y elástica.
  3. Fermentación:
    • Pasa la masa a un bol grande, cúbrelo con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 4 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.

2. Da forma al panuozzo

  1. Forma los bloques de masa:
    • Espolvorea una superficie de trabajo con sémola y coloca la masa fermentada.
    • Divide en dos porciones iguales y forma bloques de 30 cm de largo y 10 cm de ancho.
  2. Prepara para hornear:
    • Aplasta ligeramente los bloques hasta que tengan un grosor de 1 cm.
    • Colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel para hornear.
  3. Primer horneado:
    • Precalienta el horno a 200°C y hornea los panes durante 10 minutos.
  4. Reposo:
    • Retira los panes del horno y deja que reposen durante 5 minutos.

3. Rellena y termina el panuozzo

  1. Rellena el pan:
    • Corta los panes por la mitad longitudinalmente y rellénalos con los ingredientes deseados: quesos, vegetales, carnes, etc.
  2. Segundo horneado:
    • Vuelve a colocar los panes rellenos en el horno precalentado a 200°C durante 5 minutos, o hasta que el queso esté derretido y los ingredientes bien calientes.

Consejos Profesionales

  1. Elige harinas de calidad: La combinación de harina 00 y harina de trigo duro es clave para lograr la textura perfecta del pan.
  2. Fermentación adecuada: Deja que la masa repose el tiempo necesario para obtener un pan esponjoso y fácil de manejar.
  3. Rellenos creativos: Experimenta con ingredientes como pesto, berenjenas a la parrilla o incluso champiñones salteados para crear combinaciones únicas.
  4. Horno precalentado: Asegúrate de que el horno esté a la temperatura correcta para que el pan quede bien cocido y crujiente por fuera.
  5. Sirve caliente: El panuozzo es mejor recién horneado, cuando el pan está crujiente y los ingredientes del relleno aún calientes y fundidos.

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