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Tarta de queso, mascarpone, queso ricotta y chocolate

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de 22 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la base
  • 200 gramos de galletas secas
  • 100 gramos de mantequilla
  • Para la crema
  • 12 gramos de cola de pescado
  • 40 gramos de leche
  • 400 gramos de crema líquida para pasteles
  • 250 gramos de mascarpone
  • 250 gramos de ricotta
  • 100 gramos de azúcar glasé
  • Para la portada
  • 6 gramos de cola de pescado
  • 50 gramos de avellanas tostadas
  • 80 gramos de azúcar molido
  • 80 gramos de chocolate negro
  • 50 gramos de chocolate blanco
  • 40 gramos de leche
  • 20 gramos de aceite de semillas de girasol

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Prepara la base

  1. Poner el azúcar y las galletas en la taza: 10 segundos, Velocidad 7.
  2. Recoger en el fondo y añadir la mantequilla en trozos: 50 segundos, Velocidad 4.
  3. Ponga la mezcla en el molde cubierto con papel de horno y compáctelo bien con el dorso de una cuchara para formar la base.
  4. Poner en la nevera para que se endurezca durante 1 hora.

Prepara la crema

  1. Derrita el pegamento de pescado en una cacerola con leche y déjelo enfriar.
  2. Coloca la mariposa y pon la crema en la taza (limpia): 3 minutos, Velocidad 4.
  3. Poner a un lado en la nevera en un gran tazón.
  4. Poner el queso mascarpone, el ricotta y el azúcar glasé en en el vaso de la Thermomix : 20 segundos, Velocidad 1.
  5. Añadir leche fría con pegamento de pescado derretido: 20 segundos, Velocidad 2.
  6. Transfiera la mezcla al bol con la crema batida y mézclela suavemente a mano.
  7. Vierta la mezcla obtenida en el molde sobre la base de las galletas y nivele bien.
  8. Refrigerar durante al menos 2 horas.

Prepara la cobertura de chocolate

  1. Remoje el pegamento de pescado en una pequeña cacerola con un poco de leche (40 ml de leche).
  2. En la taza limpia se ponen las avellanas y el azúcar: 20 segundos, Velocidad 10.
  3. Añade chocolate negro y chocolate blanco en trozos: 20 segundos, Velocidad 5.
  4. Añade la leche y el aceite: 5 minutos, 50° Velocidad 4.
  5. Calienta la olla con el pegamento de pescado y la leche a fuego muy Fácil y deja que se derrita completamente.
  6. Añade el pegamento de pescado y la leche en en el vaso de la Thermomix: 20 segundos, Velocidad 2.
  7. Deje que se enfríe unos minutos pero sin que empiece a espesar.
  8. Vierta la crema de cobertura en el molde sobre la crema espesa y nivele bien.
  9. Refrigerar durante al menos 2 horas.

Adornar a voluntad

  1. Pase las dos horas desmoldando el pastel, colóquelo en un plato y decórelo como quiera (avellanas, crema, granos, etc.).
  2. Guardar en el refrigerador hasta la hora de servir.

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