Cannoli siciliano
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
16 cannoli
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para los cannoli
- 150 gramos de harina 00
- 25 gramos de azúcar molido
- 5 gramos de cacao amargo
- 5 gramos (molido) de café
- 20 gramos de mantequilla
- 75 gramos de vino blanco (seco)
- una pizca de sal fina
- Para el relleno
- 600 gramos de ricotta
- 100 gramos de azúcar glasé
- 60 gramos de naranja confitada
- 60 gramos de cidra confitada
- 70 gotas de chocolate
- Para la guarnición
- 32 cerezas confitadas
- Al gusto de azúcar glasé
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para los cannoli
- Poner todos los ingredientes en la taza: 2 minutos, Velocidad Espiga.
- Con la masa forme una bola, envuélvala en un paño y déjela reposar en un lugar fresco y seco durante una hora.
- Extienda la masa a mano o con la máquina especial a un grosor de 1 mm.
- Hacer discos con un diámetro de unos 10 cm.
- Envuelva cada disco en un cilindro de metal engrasado con un poco de aceite, superponiendo y presionando ligeramente las partes opuestas para que se peguen bien.
- Fríe unos cuantos cannoli a la vez en abundante aceite de cacahuete.
- Escurrir y secar en papel absorbente, dejar enfriar y finalmente retirar los cilindros metálicos.
Para el relleno
- Ponga el ricotta bien escurrido y el azúcar glasé en en el vaso de la Thermomix (limpia): 20 segundos, Velocidad 3.
- Añade la naranja y los cubos de cidra confitada y las pepitas de chocolate: 10 segundos, Velocidad 3 en sentido contrario a las agujas del reloj.
Para reunir…
- Rellenar cada canónigo con el relleno, adornar con una cereza confitada por ambos lados de la crema, espolvorear con azúcar en polvo y servir.
