Cannoli siciliano

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
16 cannoli

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para los cannoli
  • 150 gramos de harina 00
  • 25 gramos de azúcar molido
  • 5 gramos de cacao amargo
  • 5 gramos (molido) de café
  • 20 gramos de mantequilla
  • 75 gramos de vino blanco (seco)
  • una pizca de sal fina
  • Para el relleno
  • 600 gramos de ricotta
  • 100 gramos de azúcar glasé
  • 60 gramos de naranja confitada
  • 60 gramos de cidra confitada
  • 70 gotas de chocolate
  • Para la guarnición
  • 32 cerezas confitadas
  • Al gusto de azúcar glasé

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para los cannoli

  1. Poner todos los ingredientes en la taza: 2 minutos, Velocidad Espiga.
  2. Con la masa forme una bola, envuélvala en un paño y déjela reposar en un lugar fresco y seco durante una hora.
  3. Extienda la masa a mano o con la máquina especial a un grosor de 1 mm.
  4. Hacer discos con un diámetro de unos 10 cm.
  5. Envuelva cada disco en un cilindro de metal engrasado con un poco de aceite, superponiendo y presionando ligeramente las partes opuestas para que se peguen bien.
  6. Fríe unos cuantos cannoli a la vez en abundante aceite de cacahuete.
  7. Escurrir y secar en papel absorbente, dejar enfriar y finalmente retirar los cilindros metálicos.

Para el relleno

  1. Ponga el ricotta bien escurrido y el azúcar glasé en en el vaso de la Thermomix (limpia): 20 segundos, Velocidad 3.
  2. Añade la naranja y los cubos de cidra confitada y las pepitas de chocolate: 10 segundos, Velocidad 3 en sentido contrario a las agujas del reloj.

Para reunir…

  1. Rellenar cada canónigo con el relleno, adornar con una cereza confitada por ambos lados de la crema, espolvorear con azúcar en polvo y servir.

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