Paloma de chocolate
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
1 kg de moho
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para la levadura
- 25 gramos de levadura de cerveza
- 40 gramos de leche
- 40 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
- 5 gramos de azúcar molido
- Segunda masa
- 100 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
- 130 gramos de agua
- Tercera masa
- 110 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
- 20 gramos de azúcar molido
- 20 gramos de mantequilla
- Cuarta masa
- 310 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
- 2 enteros + 1 yema de huevo
- 60 gramos de mantequilla
- 120 gramos de azúcar molido
- Al gusto de sal fina
- 2 sobres de vainillina
- cáscara rallada de 1 naranja
- Al gusto de Pasas de Corinto
- Al gusto de chispas de chocolate
- Para el glaseado
- 100 gramos de chocolate negro
- Al gusto de azucarero
- Al gusto de almendras
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Por la levadura
- Poner la leche y la levadura desmenuzada en en el vaso de la Thermomix: 1 minutos, 37° Velocidad 1.
- Añadir harina y azúcar: 1 minutos, Velocidad 4.
- Deje que se levante en la taza, con la tapa cerrada, durante media hora.
Para la segunda masa
- Añadir harina y agua: 1 minutos, Velocidad 4.
- Deje que se levante en la taza, con la tapa cerrada, durante una hora.
Para la tercera masa
- Añadir harina, azúcar y mantequilla derretida en frío: 1 minutos, Velocidad 4.
- Deje que se levante en la taza, con la tapa cerrada, durante media hora.
Para la cuarta masa
- Añadir harina, huevos, mantequilla derretida en frío, azúcar, sal, vainillina, cáscara de naranja y pasas o chispas de chocolate: 1 minutos, Velocidad 4.
- Luego: 1 minutos, de Velocidad máxima.
Para la paloma
- Ponga la masa en un bol y déjela subir en el horno apagado con la luz encendida durante otras 3 horas.
- Amase de nuevo a mano y transfiera la masa al molde y déjela subir en el horno apagado con la luz encendida durante otras 3 horas (debe llegar a los bordes).
- Hornee en un horno precalentado a 175° durante unos 45 minutos.
- Sacar el horno y perforar cuidadosamente la base con dos pinchos largos (o dos agujas de tejer) y darlo vuelta para enfriarlo sin deshincharlo.
Para el glaseado
- Poner el chocolate en la taza: 10 segundos, Velocidad 7.
- Luego: 3 minutos. 50º Vel. 3.
- Espolvorea la paloma con chocolate derretido y decora con granos de azúcar y almendras a gusto.