Baba Napolitano
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
24 cm o 26 cm de molde baba
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para la levadura
- 1 cubo de levadura de cerveza
- una taza de leche
- una cucharadita de azúcar molido
- Para la masa
- 5 huevos
- 350 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
- 1 cucharadita de azúcar molido
- pizca de sal
- 100 gramos de mantequilla
- Para el baño
- 450 gramos de agua
- 400 gramos de azúcar molido
- 150 gramos de ron
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para el baba
- Formar la levadura disolviendo el cubo de levadura en la taza de leche y añadiendo la cucharadita de azúcar.
- Después de 10 minutos, vierta la levadura en en el vaso de la Thermomix.
- Con las cuchillas moviéndose en Velocidad 3, añadir los huevos y la harina del agujero de la tapa, alternándolos: 5 minutos, Velocidad 3.
- Añade azúcar y una pizca de sal: 8 minutos, Velocidad Espiga.
- Hacia el final, pero siempre en un velo, añada los 100 gramos de mantequilla fría poco a poco y deje que se mezcle con la mezcla.
- Pasar la masa al molde enmantecado y enharinado y dejarla subir en el horno con la luz encendida, cubierta con un paño (o película transparente) hasta que el volumen se duplique.
- Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 45 minutos (hasta que se dore).
Para el baño
- Poner el agua y el azúcar en la taza: 8 minutos, 60° Velocidad 1.
- Añadir ron: 2 minutos, Velocidad 1.
- Cuando el baba esté listo, déjelo enfriar en el molde, luego retírelo y transfiéralo a un gran tazón.
- Pelar la baba con un palillo largo y mojarla con el agua todavía caliente vertiendo el líquido poco a poco con una cuchara hasta que se absorba completamente.
- Adornar para probar y servir.
