Baba Napolitano

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
24 cm o 26 cm de molde baba

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la levadura
  • 1 cubo de levadura de cerveza
  • una taza de leche
  • una cucharadita de azúcar molido
  • Para la masa
  • 5 huevos
  • 350 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
  • 1 cucharadita de azúcar molido
  • pizca de sal
  • 100 gramos de mantequilla
  • Para el baño
  • 450 gramos de agua
  • 400 gramos de azúcar molido
  • 150 gramos de ron

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para el baba

  1. Formar la levadura disolviendo el cubo de levadura en la taza de leche y añadiendo la cucharadita de azúcar.
  2. Después de 10 minutos, vierta la levadura en en el vaso de la Thermomix.
  3. Con las cuchillas moviéndose en Velocidad 3, añadir los huevos y la harina del agujero de la tapa, alternándolos: 5 minutos, Velocidad 3.
  4. Añade azúcar y una pizca de sal: 8 minutos, Velocidad Espiga.
  5. Hacia el final, pero siempre en un velo, añada los 100 gramos de mantequilla fría poco a poco y deje que se mezcle con la mezcla.
  6. Pasar la masa al molde enmantecado y enharinado y dejarla subir en el horno con la luz encendida, cubierta con un paño (o película transparente) hasta que el volumen se duplique.
  7. Hornee en un horno estático precalentado a 180° durante unos 45 minutos (hasta que se dore).

Para el baño

  1. Poner el agua y el azúcar en la taza: 8 minutos, 60° Velocidad 1.
  2. Añadir ron: 2 minutos, Velocidad 1.
  3. Cuando el baba esté listo, déjelo enfriar en el molde, luego retírelo y transfiéralo a un gran tazón.
  4. Pelar la baba con un palillo largo y mojarla con el agua todavía caliente vertiendo el líquido poco a poco con una cuchara hasta que se absorba completamente.
  5. Adornar para probar y servir.

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