Crema danesa de pasas y chocolate
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+6 minutos,
Cantidad
12 daneses
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para la masa
- 250 gramos de leche (tibia)
- 80 gramos de azúcar molido
- 12 gramos de levadura de cerveza
- 250 gramos de harina 0
- 250 gramos de harina 00
- 1 sobre de vainillina
- 1 huevo
- 60 gramos de aceite de semillas de girasol
- unas pocas gotas de sabor a naranja
- Para la crema
- 1 huevo
- 60 gramos de azúcar molido
- 30 gramos de fécula de patata
- 250 gramos de leche
- unas pocas gotas de sabor a limón
- Para rellenar
- 100 gramos de pasas de Corinto
- 100 gotas de chocolate
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para la masa
- Poner la leche, una cucharadita de azúcar y la levadura en en el vaso de la Thermomix: 2 minutos, 37° Velocidad 4.
- Añade todos los demás ingredientes: 4 minutos, de Velocidad Espiga.
- Compruebe que ha obtenido una masa suave y trabajable, si está demasiado pegajosa añada un poco más de harina.
- Pasa la masa a un gran tazón y deja que se levante en el horno apagado con la luz encendida durante una hora aproximadamente (hasta que el volumen se duplique).
Para la crema
- Ponga todos los ingredientes para la crema en en el vaso de la Thermomix: 7 minutos, 90° Velocidad 4.
- Transferirlo a un bol, dejarlo enfriar cubierto con película y guardarlo en la nevera.
Para los daneses
- Extiende la masa leudada en una hoja rectangular de medio cm de espesor
- Cubre toda la superficie con la crema y distribuye las pasas (empapadas y exprimidas) y las chispas de chocolate.
- Enrolle la pasta por el lado más largo y córtela en rodajas de unos 3 cm.
- Transfiere las ruedas a una bandeja de hornear forrada con papel de hornear.
- Cubrir con película y dejar que se levante de nuevo (en el horno apagado con la luz encendida) hasta que el volumen se duplique.
- Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 20 minutos.
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