Crema danesa de pasas y chocolate

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+6 minutos,

Cantidad
12 daneses

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la masa
  • 250 gramos de leche (tibia)
  • 80 gramos de azúcar molido
  • 12 gramos de levadura de cerveza
  • 250 gramos de harina 0
  • 250 gramos de harina 00
  • 1 sobre de vainillina
  • 1 huevo
  • 60 gramos de aceite de semillas de girasol
  • unas pocas gotas de sabor a naranja
  • Para la crema
  • 1 huevo
  • 60 gramos de azúcar molido
  • 30 gramos de fécula de patata
  • 250 gramos de leche
  • unas pocas gotas de sabor a limón
  • Para rellenar
  • 100 gramos de pasas de Corinto
  • 100 gotas de chocolate

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la masa

  1. Poner la leche, una cucharadita de azúcar y la levadura en en el vaso de la Thermomix: 2 minutos, 37° Velocidad 4.
  2. Añade todos los demás ingredientes: 4 minutos, de Velocidad Espiga.
  3. Compruebe que ha obtenido una masa suave y trabajable, si está demasiado pegajosa añada un poco más de harina.
  4. Pasa la masa a un gran tazón y deja que se levante en el horno apagado con la luz encendida durante una hora aproximadamente (hasta que el volumen se duplique).

Para la crema

  1. Ponga todos los ingredientes para la crema en en el vaso de la Thermomix: 7 minutos, 90° Velocidad 4.
  2. Transferirlo a un bol, dejarlo enfriar cubierto con película y guardarlo en la nevera.

Para los daneses

  1. Extiende la masa leudada en una hoja rectangular de medio cm de espesor
  2. .

  3. Cubre toda la superficie con la crema y distribuye las pasas (empapadas y exprimidas) y las chispas de chocolate.
  4. Enrolle la pasta por el lado más largo y córtela en rodajas de unos 3 cm.
  5. Transfiere las ruedas a una bandeja de hornear forrada con papel de hornear.
  6. Cubrir con película y dejar que se levante de nuevo (en el horno apagado con la luz encendida) hasta que el volumen se duplique.
  7. Hornee en un horno estático precalentado a 180° durante unos 20 minutos.

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