Buondì Motta

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
12 Viernes Santo

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la masa
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 sobre de vainillina
  • 10 gramos de sal fina
  • cáscara de media naranja rallada
  • corteza rallada de medio limón
  • 150 gramos de leche
  • 350 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
  • 150 gramos de harina 00
  • 140 gramos de azúcar molido
  • 2 huevos
  • 20 gramos de levadura de cerveza
  • Para el glaseado
  • 50 gramos de almendras
  • 200 gramos de azúcar molido
  • 1 clara de huevo
  • 10 gramos de agua
  • Al gusto de azucarero

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la masa

  1. Poner la mantequilla picada en un bol y mezclarla con la vainillina, la sal, la cáscara de naranja y limón rallados y dejar que se ablande a temperatura ambiente.
  2. Poner 100 gramos de leche y levadura desmenuzada en en el vaso de la Thermomix: 1 minutos, 37° Velocidad 2.
  3. Añadir 150 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba): 3 minutos, de Velocidad Espiga.
  4. Deje esta levadura en reposo hasta que se duplique (unos 30 minutos).
  5. Añade el resto de la harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba), la harina 00, el azúcar, los huevos y los 50 gramos de leche restantes: 3 minutos, Velocidad Espiga.
  6. Con las cuchillas moviéndose a Velocidad espiga añadir con una cuchara, desde el agujero de la tapa poco a poco, la mantequilla blanda con los aromas.
  7. Ponga la masa obtenida en un bol, cúbrala con una película y déjela subir durante unas 2 horas.

Para el glaseado

  1. Ponga las almendras en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 8.
  2. Añade azúcar, clara de huevo y agua: 10 segundos, Velocidad 5.
  3. Dividir la masa en 12 bolas y estirarlas ligeramente para hacerlas ovaladas.
  4. Pásalos a una bandeja de horno cubierta con papel de horno y déjalos subir durante otros 30 minutos.
  5. Espolvorear la superficie de los dulces con un poco de glaseado, añadir los gránulos de azúcar y hornear en un horno precalentado y ventilado a 170° durante unos 20 minutos.

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