Tarta de chocolate Knam
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
Molde de 24 cm
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para la base
- 150 gramos de mantequilla
- 150 gramos de azúcar molido
- 1 huevo
- 6 gramos de polvo de hornear
- 280 gramos de harina 00
- 25 gramos de cacao amargo
- 1 baya de vainilla
- una pizca de sal fina
- Para la crema
- 250 gramos de leche
- 15 gramos de harina 00
- 5 gramos de fécula de patata
- 2 yemas de huevo
- 40 gramos de azúcar molido
- 1 baya de vainilla
- Para el ganache de chocolate
- 190 gramos de chocolate negro
- 125 gramos de crema líquida para pasteles
La tarta de con de chocolate de Ernst Knam es la base de la que partimos para elaborar nuestra receta que, con el Thermomix , permitirá hacer un delicioso postre apto para cualquier momento del día. Para preparar una versión similar a la del famoso maestro pastelero sólo se necesita un poco de paciencia, porque la base tendrá que descansar en la nevera durante unas horas antes de que pueda ser procesada y, una vez hecha la crema y el ganache, tendrá que montar el pastel y hornearlo en el horno.
El sabor rústico y envolvente de las rebanadas de tarta le acompañará tanto en el desayuno como en la merienda, pero este postre es perfecto para disfrutarlo incluso después de la cena, como un postre exquisito. En este caso puedes acompañar cada porción con un erizo de crema batida. Nuestra sugerencia es prepararlo también con ocasión de un cumpleaños o una ocasión especial porque los pasteles de chocolate son capaces de conquistar cualquier paladar, incluso el más exigente.
A este respecto, no olvide utilizar sal fina: eliminará el aroma excesivamente dulce del chocolate y eliminará el regusto empalagoso que a menudo tienen los postres demasiado ricos. Especialmente en invierno no hay nada mejor que mimarnos con una deliciosa tarta casera.
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para la base
- Ponga todos los ingredientes en la taza: 1 minutos, Velocidad 5.
- Envuelva la masa en la película y transfiérala al refrigerador para que descanse por lo menos 2 horas.
Para la crema
- Ponga todos los ingredientes en la taza limpia: 6 minutos, 90° Velocidad 4.
- Deje de lado para enfriar.
Para el ganache de chocolate
- Ponga el chocolate y la crema picados en la taza limpia: 5 minutos, 60 ° Velocidad 1.
Asamblea
- Extienda la pasta de masa quebrada para cubrir el molde, incluyendo los bordes (dejando algunos para la decoración).
- Poner la crema y el ganache en en el vaso de la Thermomix limpia: 2 minutos, Velocidad 4.
- Vierta la mezcla en la pasta y nivele uniformemente.
- Decorar a gusto en la superficie y hornear en un horno precalentado a 180° durante unos 30 minutos.
- Deja que se enfríe antes de que te vayas.
