Panettone gastronómico

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
1 x 1 kg o 2 x 750 gramos de moldes

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 50 gramos de azúcar molido
  • 1 entero + 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de sal fina
  • 700 gramos de harina 00
  • 320 gramos de agua
  • medio cubo de levadura de cerveza

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Ponga todos los ingredientes en la taza: 30 minutos de Velocidad Espiga.
  2. Pasar la masa al molde del panettone, enmantecado y enharinado (no es necesario si es desechable) y dejarla reposar durante la noche.
  3. Hornee en un horno estático precalentado a 150° durante unos 20 minutos, luego aumente gradualmente la temperatura a 170° durante otros 35/40 minutos.
  4. Revisa la cocina con un pincho de madera.
  5. Cuando esté cocinado, envuelva el panettone en un paño de algodón y rellénelo al día siguiente.

Notas

  1. Para el relleno se procede de la misma manera que para los sándwiches: ensalada rusa, atún y huevo, salami húngaro y queso, alcachofas y mozzarella, etc.
  2. Para mantenerlos más suaves, siempre extienda un velo de mayonesa en las rebanadas, preferible a la mantequilla.
  3. Si después de los primeros 40 minutos comienza a oscurecerse demasiado en la superficie, cubra con un folio de papel de aluminio y continúe.

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