Ojos de buey de pistacho

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
45 minutos

Cantidad
1 kg de galletas de ojos de buey con pistacho

Ingredientes de la ThermoReceta

• 500 gramos de harina 00
• 250 gramos de mantequilla
• 250 gramos de azúcar glasé
• 2 huevos
• Al gusto de crema de pistacho

Los ojos de buey a pistacho son una deliciosa variación de los clásicos dulces que solemos encontrar en el bar o la pastelería. Si nunca has intentado hacerlos con Thermomix esta es la receta para ti. Llevará algo más de media hora llevarlos a la mesa, pero deja que los $0027 descubran juntos todos los secretos de este perfecto manjar, especialmente para un rico desayuno matutino o un delicioso tentempié.

Su nombre particular se debe a la forma que recuerda a otro plato casero muy simple, el huevo de ojo de toro de $0027. La versión clásica de estos pasteles requiere la fabricación de dos galletas, una de las cuales está perforada en el centro. Una vez unidos, se rellenarán con mermelada de albaricoque que recuerda a la yema de huevo.

Algunas variantes del ojo del toro de $0027s prevén que en lugar de la mermelada se utilice Nutella o, como en nuestro caso, la deliciosa crema de pistacho. La galleta de pasta corta también es adecuada para algunas agradables revisitaciones; el agujero central puede ser cortado fácilmente dando vida a un corazón, una estrella o cualquier otra forma que se pueda imaginar. Antes de servirlas en la mesa, sólo hay que dejarlas enfriar y espolvorearlas con un toque de azúcar glas.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

1. Ponga todos los ingredientes en la taza: 20 segundos, de Velocidad 5.
2. Envuelva la masa en una película y transfiérala al refrigerador para que descanse durante media hora.
3. Extienda la pasta de corteza corta sobre una superficie de traFácil ligeramente enharinada y, utilizando el molde especial, corte discos enteros y otros discos perforados de unos 7 cm de largo.
4. Coloca las galletas (con o sin agujero) en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
5. Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 15 minutos.
6. Sácalo y deja que se enfríe completamente.
7. Esparcir la crema de pistacho en las galletas sin agujeros (poniendo un poco más en el medio).
8. Superponga las galletas con el agujero y aplástelas suavemente para que se peguen bien.
9. Servir a voluntad con azúcar en polvo.