Pastel de galletas Baiocco

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de 24 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la base
  • 100 gramos de avellanas tostadas
  • 350 gramos de harina 00
  • 50 gramos de fécula de patata
  • 120 gramos de azúcar glasé
  • 150 gramos de mantequilla
  • 1 entero + 1 yema de huevo
  • una cucharada de miel
  • 1 sobre de vainillina
  • medio saco de polvo de hornear
  • una pizca de sal fina
  • Para el relleno
  • 200 gramos de crema fresca
  • 300 gramos de chocolate negro
  • nutella

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la base

  1. Ponga las avellanas en la taza: 10 segundos, Velocidad Turbo.
  2. Añade todos los demás ingredientes para la base: 40 segundos, Velocidad 4.
  3. Envuelva la masa obtenida en la película y transfiérala al refrigerador durante una media hora.
  4. Esparcir la mitad de la mezcla en el molde, cubierto con papel de horno, y hornear en un horno estático precalentado a 180° durante unos 10 minutos.
  5. Extiende la otra mitad de la masa y con la ayuda de una placa de fondo invertida crea un círculo más pequeño dentro del segundo disco para dar la forma típica de la galleta Baiocco.
  6. Haz los cinco agujeros en el centro y hornea en un horno estático precalentado a 180° durante unos 10 minutos.

Para el relleno

  1. Coloca la mariposa en la taza y añade la crema: 1 minutos, y 30 segundos, Velocidad 3.
  2. Añade el chocolate derretido y la Nutella: 10 segundos, Velocidad 3.
  3. Coloca el primer disco de la base, rellénalo con la crema y coloca suavemente el segundo disco, apretando ligeramente con las manos.

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