El pastel de almendras de la abuela

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de 26 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para la crema
• 150 gramos de azúcar molido
• 1 sobre de vainillina
• 1 (cáscara) limón
• 2 huevos
• 60 gramos de almidón de maíz
• 500 gramos de leche
• Para el panecillo
• 300 gramos de harina 00
• 150 gramos de mantequilla
• 140 gramos de azúcar molido
• 1 huevo
• 1 sobre de polvo de hornear
• Para decorar
• 50 gramos de almendras
• Al gusto de azúcar glasé

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la crema

1. Ponga el azúcar, la vainillina y la cáscara de limón en en el vaso de la Thermomix: 20 segundos, Velocidad 10.
2. Recoja en el fondo y añada los demás ingredientes: 8 minutos, 90° Velocidad 3.
3. Vierta la crema obtenida en un bol y cúbrala con película.

Para el shortbread

1. Ponga todos los ingredientes en la taza (limpios y secos): 30 segundos, Velocidad 5.
2. Envuelva la masa en una película y transfiérala al refrigerador durante media hora.
3. Extiende 2/3 de la masa para cubrir el molde, bien untado con mantequilla, incluyendo los bordes.
4. Vierte la crema fría y esparce para cubrir la masa restante.
5. Sellar bien los bordes, cepillar con leche y cubrir con almendras.
6. Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 40 minutos.
7. Retirar del horno, dejar enfriar y decorar con azúcar en polvo.