El pastel de almendras de la abuela

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de 26 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la crema
  • 150 gramos de azúcar molido
  • 1 sobre de vainillina
  • 1 (cáscara) limón
  • 2 huevos
  • 60 gramos de almidón de maíz
  • 500 gramos de leche
  • Para el panecillo
  • 300 gramos de harina 00
  • 150 gramos de mantequilla
  • 140 gramos de azúcar molido
  • 1 huevo
  • 1 sobre de polvo de hornear
  • Para decorar
  • 50 gramos de almendras
  • Al gusto de azúcar glasé

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la crema

  1. Ponga el azúcar, la vainillina y la cáscara de limón en en el vaso de la Thermomix: 20 segundos, Velocidad 10.
  2. Recoja en el fondo y añada los demás ingredientes: 8 minutos, 90° Velocidad 3.
  3. Vierta la crema obtenida en un bol y cúbrala con película.

Para el shortbread

  1. Ponga todos los ingredientes en la taza (limpios y secos): 30 segundos, Velocidad 5.
  2. Envuelva la masa en una película y transfiérala al refrigerador durante media hora.
  3. Extiende 2/3 de la masa para cubrir el molde, bien untado con mantequilla, incluyendo los bordes.
  4. Vierte la crema fría y esparce para cubrir la masa restante.
  5. Sellar bien los bordes, cepillar con leche y cubrir con almendras.
  6. Hornee en un horno estático precalentado a 180° durante unos 40 minutos.
  7. Retirar del horno, dejar enfriar y decorar con azúcar en polvo.

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