Focaccia genovesa blanda
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Fácil
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
Una bandeja de horno de 35 cm x 45 cm
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para la base
- 300 gramos de agua (tibia)
- medio cubo de levadura de cerveza
- 1 cucharadita de azúcar molido
- 500 gramos de harina 00
- 35 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 10 gramos de sal fina
- Para emulsionar
- 5 gramos de sal fina
- 20 gramos de agua
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
La focaccia genovesa blanda es un producto típico de Liguria que también es muy apreciado en otras regiones italianas. Decidimos adaptar la receta para hacerla con Thermomix , haciendo el proceso mucho más fácil y permitiéndole enriquecer su cesta de pan (y no sólo) con este increíble y versátil manjar. Una vez obtenida la masa, deberá dejarla subir al horno durante un par de horas más o menos, amasarla brevemente para crear los típicos hoyuelos y, finalmente, hornearla en el horno.
En general, la focaccia se come como un tentempié a media mañana, pero también es excelente para sustituir el pan, hacer un sabroso tentempié junto con una tabla de cortar de fiambres y queso o un aperitivo y, por qué no, también como un sabroso aperitivo. Su suave textura también lo hace perfecto como tentempié para dar a los niños para la escuela o para llevar a la oficina.
Nuestro consejo es que lo disfrutes cuando esté recién hecho y aún ligeramente caliente, pero si quieres guardarlo para el día siguiente sólo tienes que ponerlo en una bolsa de papel. Si prefieres congelarlo, tendrás que cocinarlo primero. Brillante, deliciosa, rica en sal y a menudo adornada con romero y aceitunas negras, la focaccia de Liguria es un manjar que se puede disfrutar incluso durante una cena con amigos o un buffet salado. Déjese conquistar por la bondad de una receta que debe su éxito también a su simplicidad.
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Poner el agua, la levadura desmenuzada y el azúcar en en el vaso de la Thermomix: 3 minutos, 37° Velocidad 2.
- Añadir harina, aceite y sal: 4 minutos, Velocidad Espiga.
- Transfiera la masa (un poco blanda) a un bol ligeramente engrasado.
- Cúbralo con película y póngalo en el horno apagado con la luz encendida hasta que se duplique (unas 3 horas).
- Dale la vuelta a la masa en la bandeja de hornear cepillada con aceite y extiéndela con los dedos hasta los bordes.
- Deje que se levante durante una hora en el horno con la luz encendida.
- Poner el agua, el aceite y la sal en en el vaso de la Thermomix (enjuagada): 20 segundos, Velocidad 3.
- Presiona con la punta de los dedos sobre la superficie de la focaccia leudada para formar pequeños hoyos.
- Cepíllese con la emulsión de la taza y deje que se levante durante otra hora.
- Hornee en un horno precalentado a 220° durante unos 15 minutos.
- Hornea, deja que se enfríe y sirve.
