Focaccia integral

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Bandeja de hornear 35 cm x 45 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para la base
• 380 gramos de agua
• 15 gramos de levadura de cerveza
• una cucharadita de miel
• 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 450 gramos de harina integral
• 100 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
• 10 gramos de sal fina
• Para la emulsión
• 25 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 25 gramos de agua
• Al gusto de sal fina
• Al gusto de romero

¿Cómo hacer una focaccia integral con Thermomix ? Este fragante y apetitoso leudado es el alimento adecuado para cocinar en el almuerzo o la cena cuando las ideas son escasas, pero tienes ganas de comer algo bueno y sabroso. Para preparar una excelente focaccia hecha en casa se necesitan pocos ingredientes: harina integral , un poco de levadura, agua y una cucharadita de miel. Puedes probarlo sin añadir nada o probar las versiones con sabor , dependiendo de tu gusto. Una buena opción es añadir un toque de romero, pero puedes sustituirlo por orégano, mejorana o tomillo. Los más codiciosos también lo adornan con tomates frescos o rodajas de cebolla cruda.

Entre las ventajas de la focaccia integral están sin duda la textura suave y la miga blanda, que la hacen perfecta para ser rellenada con una larga gama de alimentos como la mozzarella, en rodajas al gusto o el queso. En esta variación, la focaccia cortada en pequeños trozos es el plato ideal para un bufé de pie, un aperitivo o una entrada.

Si no se ha aromatizado, nada impide que nuestra focaccia hecha en casa se rellene con mermelada y se sirva con té. La elección de usar harina integral le dará a la focaccia un sabor rústico muy particular. Para ser elegido como un iniciador o incluso como un delicioso almuerzo empacado!

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

1. Poner el agua, la levadura, la miel y el aceite en en el vaso de la Thermomix: 1 minutos, 37° Velocidad 1.
2. Añadir la harina y la sal: 1 minutos, Velocidad Espiga.
3. Deje reposar en la taza durante 10 minutos, luego: 10 segundos, Velocidad Espiga.
4. Repita el paso anterior (reposar-pegar) 2 veces para un total de 30 minutos de reposo.
5. Pasa la masa a un recipiente engrasado y déjala reposar en el horno apagado durante una hora aproximadamente (hasta que se duplique).
6. Esparce la masa en la bandeja de hornear y déjala reposar durante otros 30 minutos.
7. Poner el aceite, el agua y la sal en en el vaso de la Thermomix (enjuagada): 15 segundos, Velocidad 5.
8. Cepille la superficie de la focaccia con la emulsión y espolvoree con romero.
9. Hornee en un horno precalentado y ventilado a 200° durante unos 20 minutos.