Sopa vegana de calabaza, albahaca y lima

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
40 minutos

Cantidad
4 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

• 3 chalote
• 1 cm (pelado y cortado) de raíz de jengibre
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 1,5 kg (limpio y en trozos) de calabaza
• 2 mechones de perejil
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 350 gramos de puré de tomate
• 3 nuez vegetal
• 1,5 litros de agua
• Al gusto de sal fina
• q.b pimienta negra
• 300 gramos de crema vegetal
• jugo de 2 limas
• 1 manojo de albahaca

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

1. Poner las chalotas limpias en la taza: 5 segundos, Velocidad 7.
2. Con la ayuda de la espátula, bajar los restos hacia las cuchillas y añadir el jengibre, el aceite y la calabaza.
3. Atar los aromas (perejil, tomillo y laurel) con una cuerda de comida y añadirlos a en el vaso de la Thermomix: 10 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
4. Añade la pulpa de tomate, las nueces y el agua: 20 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
5. Quitar el ramo y mezclar: 10 segundos, Velocidad 10.
6. Ajustar la sal y la pimienta y reservar.
7. Vierta la crema y el jugo de las dos limas en la taza : 5 segundos, Velocidad 3.
8. Añadir albahaca picada: 5 segundos, Velocidad 3.
9. Coloca la sopa adornándola con albahaca y crema de lima.