Periquito de los Abruzos
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
Un molde de cúpula de 20 cm o 6 moldes de cúpula de una sola porción
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para la base
- 250 gramos de azúcar molido
- cáscara de 1 limón
- 1 cáscara de naranja
- 6 huevos
- 150 gramos de almendras
- 150 gramos de harina de trigo duro
- 1 ampolla de aroma de almendras
- Para el glaseado
- 200 gramos de chocolate negro
- 20 gramos de mantequilla
- 30 gramos de leche
Si no has probado el párroco de Abruzzo , un postre clásico de la tradición navideña, debes compensarlo absolutamente: prepararlo con Thermomix es muy sencillo, pero descubramos algo más sobre este delicioso postre. Fue inventado por Luigi d$0027Amico , un pastelero de Pescara que decidió intentar hacer algo que recordara al pan crudo, una especie de pan de maíz preparado por los campesinos, caracterizado por una corteza bruñida y una miga amarilla. Era 1920.
Los propios ingredientes del párroco rinden homenaje a la comida rústica en formas y colores, pero le dan un sabor dulce y exquisito. Gracias a las almendras finamente picadas y a un glaseado imperdible hecho con chocolate negro, mientras que la mezcla, gracias a la presencia de huevos y cáscara de naranja, es de un delicado color amarillo.
Su bondad es tal que el poeta Gabriele D$0027Annunzio llegó incluso a dedicarle versos. Una vez servido en la mesa, se ganará a todos los presentes y, si le sobran algunas rebanadas, sólo tiene que volver a ponerlo en la nevera cubierto con una película transparente para alimentos: así se mantendrá durante unos tres días. El nombre del postre es una contracción del término pan duro al que se refiere la receta en apariencia, pero es perfecto para ser servido en cualquier ocasión. ¡Pruébalo como postre en Nochebuena!
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para la base
- Ponga el azúcar y la cáscara de limón y naranja en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 10.
- Recoger en el fondo y añadir las yemas: 5 minutos, Velocidad 4.
- Añade los granos de almendra: 1 minutos, Velocidad 4.
- Añadir harina de sémola: 1 minutos, Velocidad 4.
- Transfiera la mezcla a un tazón y déjela a un lado.
- Coloca la mariposa y pon las claras de huevo en la taza limpias y secas: 3 minutos, 30 segundos, 37° Velocidad 4.
- Compruebe que ha obtenido claras de huevo firmes.
- Unas pocas cucharadas cada vez, transfiera las claras de huevo batidas al tazón con la mezcla reservada y mézclelas suavemente a mano con una espátula.
- Una vez que la masa comience a ablandarse, continúe mezclando con un batidor para incorporar más aire.
- Proceda hasta que se hayan incorporado todas las claras de huevo y compruebe que ha obtenido una mezcla suave y homogénea.
- Vierta el compuesto en el molde (o en los moldes de una sola porción).
- Hornee en un horno precalentado a 170° durante unos 50 minutos.
- Quitar, dejar enfriar y sacar del molde.
Para el glaseado
- Poner el chocolate en la taza (enjuagado) en trozos: 8 segundos, Velocidad 10.
- Recoger en el fondo y añadir la mantequilla y la leche: 5 minutos, 60° Velocidad 4.
- Cubre al párroco con glaseado de chocolate, de manera uniforme.
- Para probarlo, cúbrelo con un poco de granos de almendra.
- Deje que se seque completamente y sirva.
