Chocolate templado

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Fácil

Tiempo
30 minutos

Cantidad
300 g

Ingredientes de la ThermoReceta

• 300 gramos de chocolate negro

Templar el chocolate simplemente significa asegurarse de que éste, una vez derretido y frío, no forme esa pátina blanca y opaca en la superficie, sino que permanezca brillante y suave.

El compuesto que se obtiene al templar el chocolate es suave y brillante. Para aumentar aún más su brillo, es posible añadir unas pocas gotas de aceite semiseco durante la fase de enfriamiento (¡no de fusión!).

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

1. Ponga el chocolate en la taza en pedazos: 10 segundos, Velocidad 5.
2. Derretir el chocolate: 5 minutos, 50° Velocidad 1.
3. Recoge el chocolate de los bordes en la parte inferior y continúa: 7 minutos, 50 ° Velocidad 1.
4. Quita la tapa y espera un cuarto de hora para que en el vaso de la Thermomix se enfríe (la luz indicadora de 37° debe apagarse).
5. Revuelva el chocolate en en el vaso de la Thermomix stiepidito: 2 minutos, Velocidad Suave.
6. Disolverse de nuevo: 3 minutos, 37° Velocidad Suave.

Para decorar

1. Utiliza el clásico cono de papel de hornear o un saco de bolsillo con un pitorro de 0 o 1.