Pizzoccheri alla valtelinese

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
4 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para pizzoccheri
  • 300 gramos de harina de sarraceno
  • 150 gramos de harina 00
  • 2 huevos
  • 200 gramos de leche semidesnatada
  • Para el condimento
  • 150 gramos bitto
  • 4 hojas de salvia
  • 1200 gramos de agua
  • 50 gramos de mantequilla
  • 300 gramos de col de Saboya
  • 300 gramos de patatas
  • Al gusto de sal fina

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Poner el queso Bitto en en el vaso de la Thermomix: 7 segundos, Velocidad 5.
  2. Aparta.

Prepara pizzoccheri

  1. Ponga las dos harinas, los huevos y la leche en en el vaso de la Thermomix: 20 segundos, Velocidad 5.
  2. Luego: 1 minutos, de Velocidad spike.
  3. Extienda la masa en una hoja no muy fina y haga tiras de 1 cm de ancho y 6 cm de largo.

Preparar el condimento

  1. Lava y limpia el repollo y las patatas. Corta las patatas en cubos y la col en tiras.
  2. Poner el agua, la col y las patatas en en el vaso de la Thermomix y añadir sal: 20 minutos, 100° Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.

Cocinar pizzoccheri

  1. Vierta el pizzoccheri y cocine: 4 minutos, 100° Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
  2. Escurrir bien, verter en una fuente de horno enmantecada, añadir unos copos de mantequilla, el queso picado y algunas hojas de salvia y hornear en un horno estático precalentado a 180° durante 10 – 15 minutos.
  3. Sirve el pizzoccheri caliente.

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