Focaccia salentina con cebolleta, aceitunas y alcaparras
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
Molde 30 cm x 30 cm
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para la pasta
- 250 gramos de harina de sémola de trigo duro
- 250 gramos de harina 00
- 250/270 gramos de agua
- medio cubo de levadura de cerveza
- 2 cucharaditas de sal fina
- 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
- una cucharadita de azúcar molido
- Para el relleno
- 6 cebolleta
- Al gusto de celulosa del olivo
- Al gusto de alcaparras desaladas
- Al gusto de aceite de oliva virgen extra
- 7 tomates cherry
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para la pasta
- Poner las harinas en en el vaso de la Thermomix y añadir el agua tibia con la levadura desmenuzada y dos cucharaditas de sal: 3 minutos, Velocidad Espiga.
- Con las cuchillas moviéndose a Velocidad máxima agregue las dos cucharaditas de aceite y una cucharadita de azúcar.
- Compruebe que ha obtenido una masa suave y lisa, transfiérala a un recipiente con aceite y déjela subir durante 2 horas.
Para el relleno
- Ponga mucho aceite (1 dedo de aceite) en una sartén y añada las cebolletas finamente picadas.
- Cubrir con la tapa y cocer a fuego lento durante 15/20 minutos (hasta que la cebolla esté marchita y blanda).
- Añade las aceitunas, las alcaparras y los tomates cherry (o dos cucharones de puré) y cocina durante otros 20 minutos con la tapa puesta.
- Apartado para descansar.
Rellenar y hornear
- Dividir la masa leudada en dos y extender la mitad de ella en el molde ligeramente aceitado en una hoja no muy fina.
- Vierte el relleno distribuyéndolo uniformemente y cubre con la otra mitad de la masa, sellando todo el lado.
- Deje que se levante por otros 20 minutos y luego cepille la superficie con aceite y hornee en un horno precalentado y ventilado a 200° por unos 25 minutos.
