Remolinos de calabaza
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
20 rollos
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para la masa
- 50 gramos de leche
- 50 gramos de agua
- 80 gramos de mantequilla
- 80 gramos de azúcar moreno
- 1 sobre de vainillina
- medio cubo de levadura de cerveza
- 500 gramos de harina 00
- 1 entero + 1 yema de huevo
- 200 gramos de calabaza (cocida)
- Para el relleno
- 180 gramos de azúcar moreno
- 30 gramos de canela
- 60 gramos de mantequilla (suave)
- Para el glaseado
- 125 gramos de azúcar glasé
- 10 gramos de canela
- Al gusto de agua
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Poner la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar, la vainillina y la levadura en en el vaso de la Thermomix: 3 minutos, 37° Velocidad 3.
- Añadir la harina, el huevo, la yema y la pulpa de calabaza (bien escurrida del líquido): 3 minutos, Velocidad Espiga.
- Compruebe que ha obtenido una masa lisa y no pegajosa, si es necesario añada más harina (depende mucho de la cantidad de agua liberada por la calabaza).
- Pasar la masa a un gran bol ligeramente engrasado y dejarla subir en el horno con la luz encendida, cubierta con film, durante 2 horas.
- Mezcla el azúcar y la canela en un tazón.
- Extienda la masa leudada en una hoja rectangular de unos 30 cm x 40 cm.
- Esparcir la mantequilla por toda la superficie de la pasta y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela.
- Enrolle suavemente el rectángulo de masa en el lado largo y forme un cilindro.
- Envuelva el cilindro en una película para alimentos y transfiéralo al refrigerador para que descanse durante media hora.
- Cortar el cilindro en arandelas de unos 2 cm de grosor y colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno (ligeramente separadas).
- Deje que se levante durante otra 1 hora en el horno apagado con la luz encendida.
- Hornee en un horno precalentado a 200° durante unos 25 minutos (hasta que se dore).
Para el glaseado
- Ponga el azúcar en polvo y la canela en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 3.
- Recoger en el fondo y añadir una cucharada de agua caliente: 40 segundos, Velocidad 5.
- Compruebe que ha obtenido una crema fluida pero no líquida, si es necesario añada un poco más de azúcar (o agua).
- Saque los pasteles del horno y decórelos con el glaseado de en el vaso de la Thermomix.
Nota
- La levadura de cerveza puede ser sustituida por la levadura de pastelería y saltarse la fase de levadura.
