Cordón azul de berenjena
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
40
Cantidad
4 personas
Ingredientes de la ThermoReceta
- 300 gramos (largo) de berenjenas
- 1 huevo
- Al gusto de sal fina
- 15 gramos de queso parmesano
- 100 gramos de jamón cocido
- 125 gramos de mozzarella
- Al gusto de harina 00
- migas de pan
- Al gusto de aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Poner 350 gramos de agua en en el vaso de la Thermomix: 8 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 1.
- Lavar y cortar las berenjenas en arandelas de 1 cm de espesor.
- Colocar las berenjenas en el Varoma: 15 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 1.
- Vaciar en el vaso de la Thermomix quitando el agua de cocción y poner el huevo, la sal y el parmesano en en el vaso de la Thermomix: 1 minutos, Velocidad 3.
- Reservamos en un bol.
- Ponga una rebanada de berenjena sobre una rebanada de jamón y una rebanada de mozzarella (u otro queso a gusto). Cerca, superponiendo otra rebanada de berenjena.
- Repita la operación con todas las demás rodajas de berenjena.
- Pasa cada «sandwich» de berenjenas rellenas primero en harina, luego en la mezcla de huevo y queso parmesano apartada y finalmente en pan rallado.
- Colocar el cordon bleu en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, rociarlos con un poco de aceite y hornearlos en un horno precalentado a 200° durante unos 15 minutos.
