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Cordón azul de berenjena

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
40

Cantidad
4 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 300 gramos (largo) de berenjenas
  • 1 huevo
  • Al gusto de sal fina
  • 15 gramos de queso parmesano
  • 100 gramos de jamón cocido
  • 125 gramos de mozzarella
  • Al gusto de harina 00
  • migas de pan
  • Al gusto de aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Poner 350 gramos de agua en en el vaso de la Thermomix: 8 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 1.
  2. Lavar y cortar las berenjenas en arandelas de 1 cm de espesor.
  3. Colocar las berenjenas en el Varoma: 15 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 1.
  4. Vaciar en el vaso de la Thermomix quitando el agua de cocción y poner el huevo, la sal y el parmesano en en el vaso de la Thermomix: 1 minutos, Velocidad 3.
  5. Reservamos en un bol.
  6. Ponga una rebanada de berenjena sobre una rebanada de jamón y una rebanada de mozzarella (u otro queso a gusto). Cerca, superponiendo otra rebanada de berenjena.
  7. Repita la operación con todas las demás rodajas de berenjena.
  8. Pasa cada «sandwich» de berenjenas rellenas primero en harina, luego en la mezcla de huevo y queso parmesano apartada y finalmente en pan rallado.
  9. Colocar el cordon bleu en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, rociarlos con un poco de aceite y hornearlos en un horno precalentado a 200° durante unos 15 minutos.

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