Tarta de fresa con arena

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de 26 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la crema de chocolate
  • 250 gramos de chocolate blanco
  • 250 gramos de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 15 gramos de harina 00
  • 50 gramos de azúcar molido
  • Para la base arenosa
  • 4 huevos
  • 200 gramos de azúcar molido
  • 300 gramos de mantequilla (blanda)
  • 150 gramos de fécula de patata
  • 150 gramos de harina 00
  • una pizca de sal fina
  • 1 sobre de polvo de hornear
  • Para rellenar
  • 500 gramos de fresas

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la crema

  1. Poner el chocolate en la taza: 10 segundos, Velocidad 9.
  2. Aparta.
  3. Poner la leche, las yemas, la harina y el azúcar en en el vaso de la Thermomix : 8 minutos, 90°C Velocidad 4.
  4. Añade el chocolate reservado: 3 minutos, 50° C Velocidad 3.
  5. Transferirlo a un bol, cubrirlo con una película de contacto y dejar que se enfríe completamente.

Para la base de arena

  1. Coloca la mariposa y pon las claras de huevo y 50 gramos de azúcar en en el vaso de la Thermomix: 6 minutos, 37°C Velocidad 3.
  2. Ponlo a un lado en la nevera para que descanse.
  3. Quita la mariposa y pon el resto de la mantequilla y el azúcar en la taza : 1 minutos, Velocidad 4.
  4. Añade las yemas: 30 segundos, Velocidad 4.
  5. Añadir el almidón y la harina: 1 minutos, Velocidad 4.
  6. Añadir sal y levadura: 1 minutos, Velocidad 4.
  7. Transfiera la mezcla a un gran tazón y, con una espátula de repostería, incorpore las delicadas claras de huevo batidas de aFácil a arriba.
  8. Vierta la mezcla obtenida en el molde enmantecado y enharinado.
  9. Hornee en un horno estático precalentado a 180° durante unos 30 minutos.
  10. Sácalo del horno y déjalo enfriar completamente.

Ensamblar

  1. Limpia y lava las fresas, corta la mitad en cubos y divide el resto por la mitad para la guarnición.
  2. Cortar el pastel en 2 capas, vaciar un poco la capa de aFácil y almacenar las migas.
  3. Esparce 2/3 de la crema en la primera capa y añade los cubos de fresa.
  4. Superponga la segunda capa y cubra todo el pastel (incluso los bordes) con la crema restante.
  5. Adorne la superficie con fresas cortadas por la mitad y espolvoree toda la superficie con migas.
  6. Guardar en la nevera al menos 2 horas antes de servir.

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