Tarta de fresa con arena

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de 26 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para la crema de chocolate
• 250 gramos de chocolate blanco
• 250 gramos de leche
• 2 yemas de huevo
• 15 gramos de harina 00
• 50 gramos de azúcar molido
• Para la base arenosa
• 4 huevos
• 200 gramos de azúcar molido
• 300 gramos de mantequilla (blanda)
• 150 gramos de fécula de patata
• 150 gramos de harina 00
• una pizca de sal fina
• 1 sobre de polvo de hornear
• Para rellenar
• 500 gramos de fresas

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la crema

1. Poner el chocolate en la taza: 10 segundos, Velocidad 9.
2. Aparta.
3. Poner la leche, las yemas, la harina y el azúcar en en el vaso de la Thermomix : 8 minutos, 90°C Velocidad 4.
4. Añade el chocolate reservado: 3 minutos, 50° C Velocidad 3.
5. Transferirlo a un bol, cubrirlo con una película de contacto y dejar que se enfríe completamente.

Para la base de arena

1. Coloca la mariposa y pon las claras de huevo y 50 gramos de azúcar en en el vaso de la Thermomix: 6 minutos, 37°C Velocidad 3.
2. Ponlo a un lado en la nevera para que descanse.
3. Quita la mariposa y pon el resto de la mantequilla y el azúcar en la taza : 1 minutos, Velocidad 4.
4. Añade las yemas: 30 segundos, Velocidad 4.
5. Añadir el almidón y la harina: 1 minutos, Velocidad 4.
6. Añadir sal y levadura: 1 minutos, Velocidad 4.
7. Transfiera la mezcla a un gran tazón y, con una espátula de repostería, incorpore las delicadas claras de huevo batidas de aFácil a arriba.
8. Vierta la mezcla obtenida en el molde enmantecado y enharinado.
9. Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 30 minutos.
10. Sácalo del horno y déjalo enfriar completamente.

Ensamblar

1. Limpia y lava las fresas, corta la mitad en cubos y divide el resto por la mitad para la guarnición.
2. Cortar el pastel en 2 capas, vaciar un poco la capa de aFácil y almacenar las migas.
3. Esparce 2/3 de la crema en la primera capa y añade los cubos de fresa.
4. Superponga la segunda capa y cubra todo el pastel (incluso los bordes) con la crema restante.
5. Adorne la superficie con fresas cortadas por la mitad y espolvoree toda la superficie con migas.
6. Guardar en la nevera al menos 2 horas antes de servir.