Pastel de uva

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
50 minutos

Cantidad
Molde de 24 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la masa
  • 60 gramos de azúcar molido
  • 2 roulades de huevo
  • 210 gramos de mantequilla
  • 280 gramos de harina 00
  • 100 gramos de crema fresca
  • Para rellenar
  • 280 gramos de almendras
  • 6 claras de huevo
  • 280 gramos de azúcar molido
  • Al gusto de uva dulce

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para rellenar

  1. Ponga las almendras en en el vaso de la Thermomix: 15 segundos, Velocidad 7.
  2. Aparta.
  3. Colocar la mariposa y poner las claras de huevo en la taza (enjuagadas y secas): 3 minutos, 37° Velocidad 4.
  4. Añadir azúcar: 30 segundos, Velocidad 4.
  5. Quitar la mariposa, transferirla a un tazón y ponerla a un lado en el refrigerador.

Para la masa

  1. Ponga el azúcar, las 2 yemas y la mantequilla en en el vaso de la Thermomix: 30 segundos, Velocidad 4.
  2. Añade la harina tamizada y la crema: 2 minutos, Velocidad Espiga.

Ensamblar

  1. Esparcir un poco más de la mitad de la masa (blanda) en el molde enmantecado y enharinado.
  2. Vierta sobre las claras de huevo batidas y distribuya las almendras picadas.
  3. Cubrir con la masa restante y distribuirla sobre las uvas.
  4. Hornee en un horno estático precalentado a 160° durante 40 minutos y luego suba a 170° y continúe durante otros 10 minutos (hasta que se dore).

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