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Girelle con pesto de tomate seco

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Unos 10 giros

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la pasta
  • 200 gramos de agua
  • medio cubo de levadura de cerveza
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 360 gramos de harina 00
  • 10 gramos de sal fina
  • Para el pesto
  • 100 gramos de tomates secos
  • 60 gramos de queso parmesano
  • 1 diente de ajo
  • 50 gramos de almendras
  • 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 10 alcaparras
  • 50 gramos de mozzarella

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la base

  1. Poner el agua, la levadura desmenuzada y el aceite en en el vaso de la Thermomix: 1 minutos, 37° ve. 3.
  2. Añadir harina y sal: 3 minutos, Velocidad Espiga.
  3. Compruebe que ha obtenido una masa suave pero trabajable, si es necesario añada un poco más de harina.
  4. Trasladar la masa a un gran recipiente, cubrirlo con un paño y dejarlo subir durante al menos 1 hora en un horno con la luz apagada.

Para el pesto

  1. Enjuague los tomates secos y déjelos en remojo en agua fría durante una hora.
  2. Ponga el queso parmesano, el ajo, las almendras y los tomates secos y escurridos en en el vaso de la Thermomix: 20 segundos, Velocidad 7.
  3. Con la ayuda de la espátula, bajar los restos hacia las cuchillas y añadir el aceite: 30 segundos, Velocidad 5.
  4. Añadir alcaparras enjuagadas: 10 segundos, Velocidad 3
  5. Compruebe que ha obtenido un pesto cremoso pero no demasiado líquido, si es necesario añada un poco de queso parmesano.

Ensamblar

  1. Extienda la masa sobre una superficie de traFácil ligeramente enharinada en una hoja rectangular de pasta.
  2. Esparcir el pesto por toda la superficie y sobre la mozzarella cortada en trozos, dejando alrededor de 1 cm libre en los bordes.
  3. Enrolle suavemente la pasta en un rollo, sellándola bien.
  4. Use un cuchillo afilado para cortar las arandelas (unas diez o más) y colóquelas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
  5. Deje que se levante de nuevo durante una hora en el horno apagado con la luz encendida.
  6. Cepillar la superficie de las arandelas con un poco de aceite y hornear en un horno precalentado a 220° durante unos 15 minutos (hasta que se doren).
  7. Hornea, deja que se enfríe un poco y sirve.

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