Terciopelo de champiñones

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
35 minutos

Cantidad
6 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

• 500 gramos de setas frescas
• 60 gramos de queso parmesano
• 1 manojo de perejil
• 1 cebolla (pequeña)
• 1 diente de ajo
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 100 gramos de leche
• 30 gramos de mantequilla
• Al gusto de sal fina
• Al gusto de pimienta negra
• 400 gramos de agua
• 10 gramos de carne de nuez
• 10 gramos de almidón de maíz

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

1. Si no está ya rallado, pon el parmesano en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos,Velocidad 8 y déjalo a un lado.
2. Ponga el perejil en la taza: 5 segundos, Velocidad 6 y déjelo a un lado.
3. Poner la cebolla y el ajo en en el vaso de la Thermomix : 3 segundos, Velocidad 5.
4. Recoger el fondo con la espátula y añadir el aceite: 3 minutos, 100° Velocidad 1.
5. Añadir las setas, sal y pimienta: 10 minutos, 100° Velocidad 1 sin taza medidora.
6. Añadir agua, cubo de caldo, almidón y una pizca de sal y pimienta: 20 minutos, 100° Velocidad 1 sin taza de medida.
7. Sigue la cocción desde el agujero de la tapa y, si es necesario, añade un poco de agua.
8. Dejar enfriar ligeramente en en el vaso de la Thermomix y añadir la leche: 1 minutos, Velocidad 8.
9. Ajustar la sal: 1 minutos, 100° Velocidad 1.
10. Vierta el terciopelo en una sopera y sazone con mantequilla, queso parmesano y perejil picado.