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Plumcake de polenta con almendras

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
45 minutos

Cantidad
Molde para amor polenta (o plumcake) de 30 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 150 gramos de almendras (peladas)
  • 200 gramos de azúcar molido
  • media cáscara de naranja
  • 2 yemas de huevo enteras +3
  • 200 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de harina 00
  • 80 gramos de harina de maíz
  • una pizca de sal fina
  • 1 sobre de vainillina
  • 30 gramos amaretto di Saronno
  • medio saco de polvo de hornear
  • Al gusto de azúcar glasé

El amor polenta es un delicioso postre típico de Varese . La variedad que presentamos hoy está enriquecida con almendras y Saronno amaretto y, gracias a Thermomix , será aún más fácil de llevar a la mesa, pero descubramos algo más sobre este delicioso postre de Lombardía. Una de sus principales características es la de estar preparado en un particular y muy reconocible molde estriado, de forma similar al que usaremos para una tarta de ciruela. El otro elemento típico es el color amarillo, debido a la harina de maíz que se utiliza para hacer la masa y que, como su nombre indica, es la misma que se utiliza para preparar otro manjar de invierno, la polenta.

Listo en poco más de media hora, tiene una textura húmeda y suave que lo hace perfecto para ser disfrutado en el desayuno o la merienda. Para los golosos, recomendamos enriquecerlo con un poco de crema chantilly casera o acompañar cada rebanada con fruta de temporada.

Una vez que esté listo, déjalo tibio y espolvorea un poco de azúcar glasé por encima. Se mantendrá durante una semana, si se guarda dentro de una campana de cristal especial. Una de las peculiaridades de la tarta de Varese es utilizar sólo productos locales: esta fue la intención de su inventor, el hábil pastelero Zamberletti.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Ponga en en el vaso de la Thermomix las almendras, el azúcar y la cáscara de media naranja: 10 segundos, Velocidad 10.
  2. Recoger en el fondo y añadir los huevos y las yemas: 5 minutos, Velocidad 4.
  3. Añadir mantequilla blanda: 30 segundos, Velocidad 4.
  4. Añade la harina, una pizca de sal y la vainillina: 1 minutos, Velocidad 4.
  5. Añadir el licor: 30 segundos, Velocidad 5.
  6. Añadir la levadura: 30 segundos, Velocidad 4.
  7. Vierta la mezcla en el molde (con mantequilla y enharinado).
  8. Hornee en un horno precalentado a 170° durante 40 minutos (haga la prueba del palo).
  9. Saca el horno, déjalo enfriar, espolvorea con azúcar en polvo.

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