Receta compatible con Thermomix TM5 y Thermomix TM31

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de 24 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para el bizcocho
  • 6 huevos
  • 250 gramos de azúcar molido
  • 300 gramos de harina 00
  • 90 gramos de agua
  • 1 sobre de polvo de hornear
  • media cáscara de limón
  • Para el relleno
  • 200 gramos de crema líquida para pasteles
  • 80 gramos de azúcar molido
  • media cáscara de limón
  • 4 yemas de huevo
  • 40 gramos de harina 00
  • 400 gramos de leche
  • 1 frasco de aroma de vainilla
  • Para el baño
  • 200 gramos de agua
  • 30 gramos de azúcar molido
  • 60 gramos de limoncello

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para el bizcocho

  1. Coloca la mariposa y pon las claras de huevo en la taza: 2 minutos, vel 3.
  2. Aparta.
  3. Poner en en el vaso de la Thermomix (limpia y seca) el azúcar y la cáscara de limón: 30 segundos, Velocidad Turbo.
  4. Coloca la mariposa en su lugar y añade las yemas y el agua: 1 minutos, 40 °velocidad 3.
  5. Quitar la mariposa y añadir la harina: 40 segundos, Velocidad 3-5.
  6. Añade la levadura tamizada y las claras de huevo reservadas: 20 segundos, Velocidad 2 espátula.
  7. Vierta la mezcla en el molde enmantecado y enharinado y hornee en un horno estático precalentado a 180° durante unos 40 minutos.
  8. Sácalo y déjalo enfriar.

Para el relleno

  1. Coloca la mariposa y pon la crema fría en la taza (limpia y seca): 2 minutos, Velocidad 3.
  2. Aparta.
  3. Poner en en el vaso de la Thermomix (limpia y seca) el azúcar y la cáscara de limón: 20 segundos, Velocidad Turbo.
  4. Añadir las yemas, la harina, la leche y el sabor a vainilla: 7 minutos, 90° Velocidad 4.
  5. Deja que la crema se enfríe completamente y mézclala suavemente a mano con la crema batida reservada.

Para el baño

  1. Disuelva el azúcar y el limoncello en agua en una pequeña cacerola a fuego medio.
  2. Déjalo a un lado y déjalo enfriar.

Monta el pastel

  1. Corta la parte superior del bizcocho y, con una excavadora o una cuchara, vacía el interior dejando un borde no demasiado delgado.
  2. Ponga a un lado el interior del bizcocho retirado.
  3. Humedece bien el bizcocho con el bizcocho hecho y rellénalo con 3/4 del relleno.
  4. También humedece ligeramente la tapa del bizcocho quitado al principio y lo vuelve a colocar para cerrarlo.
  5. Cubre toda la superficie del pastel con la crema restante y decóralo con las migajas que se han dejado a un lado.
  6. Transfiera el pastel a la nevera durante al menos 2 horas antes de servirlo.

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