Crema de Ricotta y Canela: Una Delicia Siciliana con Thermomix

La crema de ricotta y canela es una joya de la repostería siciliana, conocida por su textura aterciopelada y su versatilidad. Este postre puede disfrutarse solo, como un dulce de cuchara, o usarse como relleno para tartas, pasteles y los icónicos cannoli sicilianos. Prepararlo con tu Thermomix no solo es sencillo, sino que garantiza resultados perfectos cada vez.

La clave de esta receta es la calidad de la ricotta. Asegúrate de usar un queso fresco, preferiblemente de oveja, y de escurrirlo bien para obtener una textura suave y sin exceso de humedad.

Información de la Receta

Ingredientes Necesarios

Paso a Paso: Cómo Preparar Crema de Ricotta y Canela

Paso 1: Preparar los Ingredientes

Antes de comenzar, asegúrate de que la ricotta esté bien escurrida. Para hacerlo:

• Coloca la ricotta en un colador fino o envuelta en una gasa limpia.
• Deja que escurra en el refrigerador durante unas horas o incluso durante toda la noche.

Esto eliminará el exceso de suero y garantizará una textura más firme y cremosa.

Paso 2: Batir el Azúcar y los Huevos

1. Coloca en el vaso de la Thermomix:
   • 100 g de azúcar molido.
   • 2 huevos.
2. Bate durante 30 segundos a Velocidad 6.
   • Este paso asegura que el azúcar se disuelva completamente y los huevos queden bien integrados, creando una base ligera y homogénea.

Paso 3: Incorporar el Resto de los Ingredientes

1. Añade al vaso:
   • 180 g de ricotta escurrida.
   • 420 g de leche.
   • 40 g de harina tipo 00.
   • 1 cucharadita de canela en polvo.
2. Programa durante 8 minutos a 90°C y Velocidad 4.
   • Este paso cocina ligeramente la mezcla, espesándola y dándole una textura aterciopelada.

Paso 4: Enfriar y Servir

1. Vierte la crema caliente en vasos individuales o en un recipiente grande.
2. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas para que alcance la consistencia ideal.
3. Sirve fría, decorada con una pizca de canela en polvo o acompañada de frutas frescas, galletas o trocitos de chocolate.

Consejos para una Crema Perfecta

1. Textura Ideal:
   • Si prefieres una crema más espesa, añade 10 g adicionales de harina o cocina 2 minutos más.
   • Si deseas una textura más ligera, reduce ligeramente la cantidad de harina.
2. Variaciones de Sabor:
   • Añade ralladura de limón o naranja para un toque cítrico.
   • Incorpora gotas de chocolate negro para una versión más indulgente.
3. Usos Versátiles:
   • Utiliza esta crema como relleno para tartas, croissants o cannoli sicilianos.
   • Sírvela en copas decoradas con frutas frescas y un poco de miel para un postre sencillo pero elegante.
4. Conservación:
   • Guarda la crema en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmela dentro de 2-3 días para disfrutar de su máxima frescura.