Tortano
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
Molde de pastel de 28 cm.
Ingredientes de la ThermoReceta
- 300 gramos de agua
- 12 gramos de levadura de cerveza
- 600 gramos de harina 00
- 140 gramos de manteca de cerdo
- Al gusto de sal fina
- 100 gramos de pecorino
- Al gusto de sal fina
- Al gusto de pimienta negra
- 130 gramos (tipo Napoli) salami
- 130 gramos de jamón cocido
- 130 gramos de tocino dulce
- 200 gramos de provolone
- 200 gramos de fontina
- 4 huevos
- Al gusto de para engrasar el molde de manteca de cerdo de 28 cm
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Poner el agua y la levadura desmenuzada en en el vaso de la Thermomix: 1 minutos, 37° Velocidad 1.
- Añade 300 gramos de harina: 3 minutos, Velocidad Espiga.
- Añade la harina restante, la manteca de cerdo, la sal, 3/4 del queso pecorino, la sal y la pimienta: 6 minutos,Velocidad Espiga.
- Ponga la masa en un gran tazón y déjela subir durante una hora.
- Corta los fiambres, el queso y los huevos cocidos.
- Extienda la masa leudada en forma rectangular, distribuya los fiambres, el queso y los huevos de manera uniforme. Espolvorear con el queso pecorino restante y enrollarlo en un cilindro.
- Transfiera el cilindro lleno al molde (ligeramente engrasado) y forme una rosquilla sellando bien los extremos.
- Cepille la superficie del pastel con más manteca y deje que se levante durante otras 2 horas cubierto con un paño.
- Hornee en un horno precalentado a 160° durante una hora.
- Hornea, deja que se enfríe y sirve.