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Pastel eslavo

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
30 minutos

Cantidad
Molde 30 cm x 40 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para el merengue
  • 3 claras de huevo
  • 2 gotas de jugo de limón
  • 90 gramos de azúcar molido
  • Para el panecillo
  • cáscara de 1 limón
  • 300 gramos de harina 00
  • 3 yemas de huevo
  • 80 gramos de azúcar molido
  • 150 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • una pizca de sal fina
  • Para rellenar y decorar
  • Al gusto de mermelada de bayas
  • Al gusto de azúcar glasé

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la base de shortbread

  1. Ponga la cáscara de limón en la taza: 8 segundos, Velocidad 10.
  2. Añada todos los demás ingredientes para la pasta de masa quebrada: 30 segundos, Velocidad 6.
  3. Esparce el pan de molde (suave) en el molde cubierto con papel de horno.
  4. Cubrir la capa de manteca con mermelada.

Para el merengue

  1. Coloca la mariposa y pon las claras de huevo en la taza: 2 minutos, 37° ve. 4.
  2. Tan pronto como empiecen a batir, añadan las gotas de limón y azúcar poco a poco.
  3. Esparce el merengue en la mermelada con una espátula.
  4. Hornee en un horno precalentado a 170° durante unos 25 minutos (en la parte inferior del horno) hasta que el merengue esté cocido y tome un color caramelizado.
  5. Dejar reposar en el horno apagado con la puerta entreabierta durante 3 minutos y luego hornear.
  6. Dejar enfriar completamente, cubrir con azúcar en polvo y servir cortado en cuadrados.

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