Pasteles de Linzer

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de 26 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

• 100 gramos de almendras
• 150 gramos de azúcar molido
• cáscara de 1 limón
• 200 gramos de harina 00
• 10 gramos de canela
• 3 yemas de huevo
• 20 gramos de ron
• 140 gramos de mantequilla
• 250 gramos de mermelada de frambuesa
• Al gusto de azúcar glasé

Almendras, ron y mermelada de frambuesa: he aquí algunos ingredientes de Linzer Torte , una sabrosa tarta con un sabor único. Gracias a Thermomix , el horneado es rápido y fácil, incluso si tienes que dejar la masa en la nevera durante una media hora para hacer una perfecta pasta de corteza corta. Esta especialidad austriaca de la ciudad de Linz, de la que también toma su nombre, equilibra perfectamente las notas típicamente dulces de las bayas silvestres con las más amargas de las almendras, dándole una verdadera experiencia de sabor.

Los orígenes de la tarta se remontan al siglo XVII, pero a partir del siglo XIX también tuvo mucho éxito en los Estados Unidos, aunque aquí es más fácil encontrarla en formato mignon. La particularidad del pastel es que puede prepararse con tranquilidad incluso el día antes de servirlo, porque después de haber descansado durante veinticuatro horas, se pondrá aún mejor.

Normalmente se prepara durante las vacaciones de Navidad, para ser servido tanto en el desayuno como en la merienda o incluso como un delicioso postre. La textura es notablemente sabrosa, porque la pasta de corteza corta desmenuzable va bien con el relleno suave y fluido. Para preservar la Torta de Linzer, simplemente colóquela Fácil la campana de vidrio, donde guardará toda su fragancia durante una semana.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

1. Ponga las almendras en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 10.
2. Recoge el fondo y añade el azúcar y la cáscara de limón: 10 segundos, Velocidad 10.
3. Añadir harina y canela: 20 segundos, Velocidad 5.
4. Añade las yemas, el ron y la mantequilla en trozos: 1 minutos, Velocidad 3.
5. Envuelva el pan con película y transfiéralo a la nevera para que descanse durante media hora.
6. Esparcir alrededor de 2/3 de la pasta de corteza corta para cubrir el molde (cubierto con papel de horno) incluyendo los bordes.
7. Pinche el fondo con un tenedor y vierta sobre la mermelada, de manera uniforme.
8. Cúbrelo con el resto de la pasta corta y sella bien los bordes.
9. Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 40 minutos.
10. Hornear, dejar enfriar, espolvorear con azúcar en polvo y servir.