Tarta de queso y limón

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de 26 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para la base
• 300 gramos de galletas secas
• 1 cucharada de canela
• 150 gramos de mantequilla
• Para el relleno
• 12 gramos de gelatina
• 450 gramos de crema fresca
• 400 gramos de filadelfia
• 50 gramos de azúcar glasé
• Para la crema de limón
• 200 gramos de agua
• 6 gramos de gelatina
• 20 gramos de azúcar molido
• 10 gramos de almidón de maíz
• 1 limón

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la base

1. Ponga las galletas y la canela en la taza: 10 segundos, Velocidad 7.
2. Recoger en el fondo y añadir la mantequilla en trozos: 50 segundos, Velocidad 4.
3. Vierta la mezcla en el fondo del molde y compáctela bien con el dorso de una cuchara.
4. Trasládese al refrigerador para descansar por lo menos 30 minutos.

Para el relleno

1. Remoje las láminas de gelatina en una cacerola con 50 gramos de crema fría.
2. Coloca la mariposa y pon la crema restante en la taza (limpia y seca): 3 minutos, Velocidad 3.
3. Quita la mariposa y añade el azúcar en polvo y Filadelfia: 1 minutos, Velocidad 2.
4. Derrita la gelatina en la crema y déjela enfriar.
5. Vierta la mezcla de crema y jalea en en el vaso de la Thermomix: 30 segundos, Velocidad 2.
6. Viértelo sobre la base de la galleta y nivela bien la superficie.
7. Refrigerar durante al menos 3 horas.

Para la crema de limón

1. Remoje la gelatina en un poco de agua fría.
2. Poner el agua, el azúcar, la cáscara de limón rallada, la pulpa (sin semillas) y el almidón en en el vaso de la Thermomix (limpia y seca): 6 minutos, 90° Velocidad 3.
3. Añade la gelatina bien exprimida: 30 segundos, Velocidad 3.
4. Vierta la crema de limón sobre el relleno de crema de queso compactado, adorne con otras rodajas de limón a gusto y deje reposar en la nevera un par de horas más antes de servir.