Ternera de atún

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
6 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para la carne
• 1 costa de apio
• 1 zanahoria
• 1 chalote
• 900 gramos de agua
• 1 nuez vegetal
• 600 gramos (caminante) ternera
• Para la salsa de atún
• 150 gramos de atún (escurrido)
• 3 huevos (hervidos)
• 25 alcaparras (enjuagadas)
• 6 filetes de anchoa
• 120 gramos (cocción) de caldo de verduras

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la carne

1. Poner apio, zanahoria y chalota en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 7.
2. Añade el agua y la nuez: 8 minutos, 100° Velocidad 1.
3. Ponga la carne en la cesta y colóquela en en el vaso de la Thermomix: 40 minutos Temperatura Varoma Velocidad 1.
4. Saque la carne de en el vaso de la Thermomix y póngala a enfriar en un recipiente.
5. Ponga a un lado también el caldo de la cocina.

Para la salsa de atún

1. Poner el atún y los huevos cocidos en la taza: 15 segundos, Velocidad 5.
2. Baja los restos de las paredes con la espátula y añadir las alcaparras, las anchoas y los 120 gramos de caldo de cocción reservados: 1 minutos, Velocidad 5.
3. Corta la carne en rodajas muy finas y colócalas en un plato de servir.
4. Cubrir uniformemente con la salsa, decorar a gusto con alcaparras y dejar reposar en el refrigerador hasta que se sirva.