Tarte tatin
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
Molde de 22 cm
Ingredientes de la ThermoReceta
- 6 (renette) manzanas
- 1 (el jugo) limón
- 250 gramos de harina 00
- 185 gramos de mantequilla
- media cucharadita de sal fina
- 50 gramos de agua
- 1 yema de huevo
- 150 gramos de azúcar molido
La tarta tarta tatin se reconoce inmediatamente por su aspecto muy especial, pero no dejes que te asuste: gracias a Thermomix podremos prepararla en poco más de una hora. Es un pastel de manzana al revés que nació a principios del siglo XX en un hotel francés, por intuición de las dos propietarias del hotel, las hermanas Tatin. Parece que olvidaron forrar la base de un pastel y decidieron remediar el error añadiéndolo sobre las manzanas más tarde y sirviéndolo al revés.
Como muchas otras recetas que se introdujeron en los libros de cocina, en poco tiempo se difundió tanto que fue apreciada en todo el mundo. Además de ser muy bueno, también es hermoso de ver y no necesitarás ningún ingrediente especial para cocinarlo, pero ¿cuándo es mejor llevarlo a la mesa?
Seguramente es un pastel que puede disfrutarse por la mañana, junto con una taza de café con leche, pero también dará lo mejor de sí durante el té de las cinco o se servirá como postre durante una velada familiar, con amigos o, por qué no, incluso en una ocasión más formal. En este último caso, basta con servirlo ya dividido en porciones, teniendo cuidado de acompañar cada rebanada con una perilla de crema batida. Pruébelo mientras aún está caliente y tenga cuidado de usar un molde con bordes altos, para evitar que el agua se filtre de las manzanas durante la cocción.
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Pele y corte las manzanas en gajos, humedézcalas con jugo de limón y déjelas a un lado.
- Poner la harina, 125 gramos de mantequilla, sal, agua y yema en en el vaso de la Thermomix: 20 segundos, Velocidad 4.
- Aplastar ligeramente la masa, cubrirla con una película y dejarla reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
- Poner el azúcar y una cucharada de agua en en el vaso de la Thermomix: 15 minutos, 120° Velocidad 1.
- Añade la mantequilla restante: 3 minutos, 100° Velocidad 1.
- Deje que se enfríe un poco y viértalo en el molde previamente enmantecado.
- Coloca las manzanas en una espiral en el molde.
- Extiende la masa en una hoja fina sobre las manzanas.
- Dobla los bordes hacia adentro, rizando y empujando con los pulgares.
- Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 40 minutos.
- Deja que se enfríe antes de darle la vuelta.
