Pasteles navideños de carne picada

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Aprox. 12 pasteles de carne picada o un molde de 22 cm.

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para el relleno
• 1 naranja
• 30 gramos de almendras
• 30 gramos de arándanos (secos)
• 30 gramos de grosellas (secas)
• 30 gramos (secado) de moras
• 50 gramos de albaricoques (secos)
• 100 gramos de pasas de uva
• Al gusto de canela
• Al gusto de jengibre
• Al gusto de nuez moscada
• 100 gramos de azúcar moreno
• 1 manzana
• 60 gramos de mantequilla
• 100 gramos de brandy
• Para el panecillo
• 320 gramos de harina 00
• 1 cucharadita de azúcar molido
• 1 cucharadita de sal fina
• 220 gramos de mantequilla
• 100 gramos de agua (congelada)
• Cepillar
• 1 huevo
• Al gusto de leche

Las tartaletas de tartas de fruta o de carne picada son muy buenas dulces que hoy en día también se pueden hacer con Thermomix . Su preparación implica tres etapas y es bastante laboriosa, pero el resultado que obtendrás será realmente grande: podrás llevar a la mesa muchas deliciosas tartaletas a frutas en deliciosas cestas hechas de pastelería de corteza corta . La mezcla de tartas de carne picada puede hacerse con natillas o, como en nuestro caso, con un relleno hecho con frutos secos y enriquecido con brandy y mantequilla. Las tartaletas vienen directamente de Francia y se pueden disfrutar a cualquier hora del día. Ideales para enriquecer un desayuno con café o té, también son deliciosos para servir como tentempié o como un delicado postre al final de una comida.

Ya que también se pueden utilizar para crear deliciosos buffets , las tartaletas o los pasteles de carne son los postres adecuados para llevar a la mesa cuando es Navidad y quieres deleitar a tus invitados con una receta de la mejor tradición pastelera hecha, sin embargo, en casa . Son deliciosos y a todo el mundo le gustan mucho y por eso te recomendamos que prepares muchos. Recuerda que esta deliciosa receta, como las demás, puede ser modificada eligiendo el relleno que más te guste.

No es casualidad que las pastelerías estén siempre bien surtidas de tartaletas: son un verdadero clásico y la bondad de estos dulces y sus muchas variaciones, todo el mundo está de acuerdo. Prepáralos también en casa: los pasteles de carne hechos con Thermomix los harán aún más especiales en Nochebuena y más allá.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para el relleno

1. Ponga la cáscara de naranja y las almendras en en el vaso de la Thermomix : 10 segundos, Velocidad 10.
2. Añade todas las frutas secas y pasas: 30 segundos, Velocidad 2 en sentido contrario a las agujas del reloj.
3. Añadir canela, jengibre, nuez moscada, azúcar y manzana (en trozos pequeños): 30 segundos, Velocidad 2 en sentido contrario a las agujas del reloj.
4. Añade la mantequilla derretida y el brandy: 1 minutos, Velocidad 2 en sentido contrario a las agujas del reloj.
5. Comprueba que has obtenido un compuesto húmedo y muy granulado.
6. Trasladar la mezcla a un recipiente hermético, cerrarlo y dejarlo reposar durante 1 o 2 días en el refrigerador, revolviendo a mano de vez en cuando.

Para el pastel de corteza…

1. Poner la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla fría en trozos en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 6.
2. Añadir agua helada: 10 segundos, Velocidad 6.
3. Compruebe que ha obtenido una mezcla homogénea y trabajable, si es necesario añada un poco de agua.
4. Envuelva la masa obtenida en la película y transfiérala al refrigerador y descanse por lo menos media hora.

Ensamblar

1. Extienda la pasta de masa quebrada en una hoja de unos 3 mm y cubra las plantillas (como las plantillas de panecillos) ligeramente enmantecadas.
2. Vierta la mezcla macerada de frutos secos en el interior, llenando casi hasta el borde.
3. Con las formas de estrella se obtienen los adornos para ser colocados uno en cada magdalena.
4. Cepillar las magdalenas con huevo batido con un poco de leche y hornearlas en un horno precalentado a 180° durante unos 30 minutos (hasta que se doren).

Notas

1. La receta original de Mince Pies está hecha con English Crust Pie. Es posible usar la clásica pasta de corteza corta en su lugar.
2. Es posible utilizar frutos secos a voluntad manteniendo las proporciones adecuadas.
3. En lugar de brandy puedes usar jugo de naranja con una cucharadita de azúcar.