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Tarta de ricotta y pera

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de 26 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para el panecillo
  • 100 gramos de azúcar molido
  • 1 (la cáscara) limón
  • 300 gramos de harina 00
  • 150 gramos de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • una pizca de sal fina
  • Para el relleno
  • 250 gramos de ricotta
  • 50 gramos de azúcar de vainilla
  • tixag__4 chispas de chocolate

  • 4 peras

La tarta de de queso ricotta y de peras es perfecta para cualquier ocasión o momento del día. Con la ayuda de Thermomix será aún más fácil prepararlo, pero descubramos juntos cuáles son los secretos para conseguir un pastel perfecto y cuándo es mejor llevarlo a la mesa. En primer lugar, hay que prestar mucha atención a los ingredientes que se van a utilizar: el requesón debe ser muy fresco (sugerimos utilizar el requesón de oveja) y las peras deben ser dulces en el punto justo.

El postre recuerda al muy apreciado postre a lo largo de toda la Costa Amalfitana, pero se presenta en forma de tarta y es perfecto tanto para el desayuno por la mañana como para la merienda por la tarde. Cocinarlo también en caso de una invitación a cenar en casa de un amigo: será un excelente regalo para degustar después de las comidas, acompañando cada rebanada con una perilla de crema batida.

El tiempo de producción tendrá que tener en cuenta el proceso de reposo natural de la pasta de corteza corta y la posterior fase de ensamblaje del pastel: no hemos resistido la tentación de enriquecerlo con deliciosas gotas de chocolate. La combinación prácticamente única de sabores que se creará al combinar las peras con el requesón y la pasta de corteza corta conquistará no sólo su paladar, sino también el de toda la familia.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para el shortbread

  1. Poner el azúcar y la cáscara de limón en en el vaso de la Thermomix: 15 segundos, Velocidad 7.
  2. Añada todos los demás ingredientes: 30 segundos, Velocidad 6.
  3. Envuélvalo en una película y déjelo reposar en el refrigerador por media hora.

Para el relleno

  1. Ponga las gotas de ricotta, azúcar y chocolate en en el vaso de la Thermomix limpia: 20 segundos, Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.

Ensamblar

  1. Esparce la pasta de corteza corta en el molde forrado con papel de horno y agujeros de perforación.
  2. Vierta sobre el relleno, las peras cortadas en rodajas finas y las gotas de chocolate.
  3. Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 30 minutos.
  4. Deje que se enfríe y sirva.

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