Tarta de corteza corta batida con crema de avellanas
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
45 minutos
Cantidad
Molde de 20 cm.
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para la crema de avellana
- 180 gramos (sin piel) de avellanas tostadas
- 125 gramos de azúcar moreno
- 40 gramos de harina 00
- 10 gramos de almidón de maíz
- 250 gramos de leche
- 10 gramos de mantequilla
- 1 entero + 1 yema de huevo
- Para el pan de mantequilla batida
- 160 gramos de azúcar molido
- 15 gramos de polvo de hornear
- una pizca de sal fina
- 300 gramos de mantequilla
- 2 huevos
- 420 gramos de harina 00
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para la crema de avellana
- Ponga 50 gramos de avellanas en la taza: 7 segundos, Velocidad 5.
- Aparta.
- Ponga en en el vaso de la Thermomix 75 gramos de azúcar y los 130 gramos restantes de avellanas: 15 segundos, Velocidad 10.
- Con la ayuda de la espátula, bajar los restos hacia las cuchillas: 3 minutos, Velocidad 6.
- Recoger los 50 gramos restantes de azúcar moreno, harina, almidón, leche, mantequilla y huevos: 6 minutos, 90° Velocidad 4.
- Transferirlo al bolsillo de un confitero y guardarlo en la nevera hasta que esté listo para su uso.
Para el pastel de masa quebrada batida
- Poner el azúcar, la levadura y la sal en en el vaso de la Thermomix (limpia y seca): 10 segundos, Velocidad 10.
- Añade la mantequilla (a temperatura ambiente): 1 minutos, Velocidad 4.
- Recoge el fondo con la espátula y, con las cuchillas moviéndose en Velocidad 5, añade los huevos (uno a uno) y la harina (una cuchara a la vez) del agujero de la tapa.
- Recoger de nuevo en el fondo: 10 segundos, Velocidad 5.
Ensamblar
- Transfiera la pasta de corteza batida a un bolsillo de pasta con una boquilla en forma de estrella y forme una primera capa de pasta de corteza batida en el fondo del molde.
- Darle forma al borde de la tarta con otra ronda de panecillos ensamblados (dejando el centro vacío).
- Rellena con la crema de avellanas y cubre con una tercera capa delgada de pasta brisa batida.
- Espolvorear la superficie de la tarta con las avellanas picadas reservadas y hornear en un horno precalentado a 170° durante unos 25/30 minutos.
- Hornea, deja que se enfríe completamente y sirve.