Avellana semifreddo
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
Moho de ciruela
Ingredientes de la ThermoReceta
- 200 gramos de avellanas tostadas
- 250 gramos de crema fresca
- 50 gramos de azúcar glasé
- 3 huevos
- 100 gramos de azúcar molido
- 20 gramos de miel
- 100 gramos de mascarpone
- Al gusto de polvo de cacao amargo
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Preparar las avellanas
- Ponga las avellanas en en el vaso de la Thermomix y córtelas en trozos grandes: 3 segundos, Velocidad 6.
- Ponga a un lado la mitad de las avellanas picadas.
- Espolvorea las avellanas restantes en la taza: 10 segundos, Velocidad 8.
- Ponga las avellanas en polvo a un lado, también.
Para la crema
- Poner la mariposa en la taza y añadir la nata y el azúcar glas: 2 minutos, Velocidad 3.
- Ponlo a un lado en la nevera.
Para las claras de huevo
- Ponga en la taza las claras de huevo: 4 minutos, 37° Velocidad 4.
- Ponlo a un lado en la nevera.
Para el semifreddo
- Poner las yemas y el azúcar en en el vaso de la Thermomix: 6 minutos, 37° Velocidad 3.
- Añadir miel y mascarpone: 30 segundos, Velocidad 4.
- Añade las avellanas en polvo reservadas: 30 segundos, Velocidad 4.
- Dejar enfriar y verter la mezcla en el bol con la crema batida e incorporar a mano mezclando suavemente.
- También incorpore los blancos nevados, siempre mezclados a mano.
- Vierte la mitad de la mezcla en el molde de las ciruelas (o en tazas de una sola porción).
- Espolvorear con las avellanas picadas gruesas reservadas y cubrir con la mezcla restante.
- Poner en el congelador a descansar por lo menos 4 horas antes de servir.
- Quitar del molde, espolvorear con cacao amargo al gusto y servir.
