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Scrippelle $0027mbusse teramane

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
25 minutos

Cantidad
12 Scrippelle

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la masa
  • 5 huevos
  • 150 gramos de harina 00
  • 200 gramos de agua
  • una pizca de sal fina
  • Al gusto de mantequilla
  • Para servir
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 200 gramos de queso parmesano

El scrippelle mbusse es un plato típico de los Abruzos que le hemos vuelto a proponer con la ayuda de Thermomix . Esta es una receta de la tradición regional italiana que se lleva a la mesa para el disfrute de todos en Navidad . La receta es originaria de Téramo, pero también es muy popular en otras áreas de Abruzzo e Italia.

El scrippelle se sirve enrollado en el plato y luego mojado con un caldo de pollo colocado en una sopera especial en el centro de la mesa, como dicta la tradición. Según la tradición, el plato, en su variante en caldo, habría sido desarrollado por un cierto Messer Enrico Castorani, cocinero de Teramo que superó un accidente en la cocina sirviendo esta variante inusual y afortunada .

El proceso detrás del scrippelle , también conocido como crespelle , es muy similar al de crepes , mientras que el caldo es de pollo o gallina, dependiendo de sus preferencias. Parecen tortillas finas hechas con agua, huevos y harina y también se pueden usar para otra receta típica de Abruzzo : el delicioso timballo alla teramana . Aquí se usará el crespelle en lugar de la clásica hoja de pasta y luego se colocará en capas y se alternará con una salsa importante. Razón de más para revivir la mejor tradición culinaria italiana en casa, ¿no?

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Ponga todos los ingredientes de la masa en en el vaso de la Thermomix: 30 segundos, Velocidad 4.
  2. Calienta una sartén antiadherente para crepes y derrite un poco de mantequilla a fuego medio/alto.
  3. Con una toalla de papel, quita la mantequilla y empieza a hacer «scrippelle».
  4. Ponga un cucharón de masa, extiéndala uniformemente, creando una capa muy fina.
  5. Cuando los bordes empiecen a desprenderse, dale la vuelta y cocínalo brevemente también por el otro lado.
  6. Espolvorea el parmesano en el papelógrafo y enróllalo.
  7. Colóquelos, viértalos sobre el caldo hirviendo y espolvoree más queso parmesano, como desee.

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