Risotto de mariscos
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
4 personas
Ingredientes de la ThermoReceta
- 320 gramos de arroz arbóreo
- Al gusto de sal gruesa
- Al gusto de aceite de oliva virgen extra
- 125 gramos de vino blanco
- 500 gramos de caldo vegetal
- 1 chalote
- 1 diente de ajo
- 250 gramos de camarones
- 300 gramos de calamares
- 1 kg de almejas
- 1 kg de mejillones
- Al gusto de sal fina
- perejil
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Enjuague bien las almejas y póngalas en un gran tazón con agua salada fría y déjelas en remojo para que se purguen durante al menos 1 hora. Después de 1 hora cambie el agua y ponga agua nueva, añada 1 cucharada de sal gruesa y déjelas en remojo de nuevo durante otros 30 minutos, volteando las almejas de vez en cuando.
- Mientras tanto, también limpia los mejillones, camarones y calamares.
- Ponga las almejas y los mejillones en una olla grande, a fuego medio, y descascarelos y déjelos a un lado.
- Filtra y aparta el agua de cocina que habrán liberado.
- Ponga el ajo pelado y el aceite en en el vaso de la Thermomix: 2 minutos, 100° Velocidad 4.
- Batir la mariposa y añadir todos los mariscos: 3 minutos, 100° Velocidad Suave.
- Añadir el vino: 2 minutos, 100° Velocidad Suave.
- Deje a un lado los mariscos cocidos y deje el líquido de cocción en en el vaso de la Thermomix.
- Añadir el chalote picado y el arroz: 13 minutos, 100°Velocidad suave.
- Durante la cocción, añadir el agua de los mejillones y las almejas y el caldo se desvanece.
- Añadir el marisco reservado y ajustar la sal: 3 minutos, 100° Velocidad Suave.
- Colocar, espolvorear a gusto con perejil recién lavado y picado y servir inmediatamente.
Nota
- Como alternativa a los mariscos frescos, es posible utilizar mariscos congelados ya limpios.
