Risotto de azafrán

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Fácil

Tiempo
20 minutos

Cantidad
4 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 1 chalote
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 350 gramos de arroz arbóreo
  • 100 gramos de vino blanco
  • 600 gramos de caldo de carne
  • 2 bolsitas de azafrán
  • 50 gramos de queso parmesano
  • Al gusto de sal fina

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Disuelva 50 gramos de agua tibia con azafrán en un tazón.
  2. Ponga la chalota en la taza en pedazos: 3 segundos, Velocidad 5.
  3. Añade 20 gramos de mantequilla y aceite: 3 minutos, 100° Velocidad 1.
  4. Añadir el arroz: 3 minutos, 100° Velocidad 1 en el sentido contrario a las agujas del reloj (sin taza medidora).
  5. Añade el vino: 1 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
  6. Añadir el caldo (o agua con cubo), una pizca de sal y azafrán disuelto en agua: 15 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj (sin taza medidora).
  7. Siga la cocción, si es necesario añada un poco de agua y continúe por otro par de minutos.
  8. Vierta el arroz en una sopera, añada los 20 gramos restantes de mantequilla y queso parmesano y revuelva rápidamente a mano antes de servir.

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