Pastel de ricotta y pera
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
Molde de 26 cm
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para las bases
- 150 gramos de azúcar molido
- 200 gramos de avellanas tostadas
- 2 huevos
- 60 gramos de harina 00
- 200 gramos de mantequilla
- 10 gramos de polvo de cacao amargo
- Para el relleno
- 150 gramos de azúcar molido
- 200 gramos de crema batida dulce
- 500 gramos de ricotta
- 1 cucharada de ron
- 3 peras
- Al gusto de chispas de chocolate
- Para el jarabe
- 100 gramos de agua
- 100 gramos de azúcar molido
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para el jarabe
- Poner el agua y el azúcar en en el vaso de la Thermomix: 6 minutos, 100° Velocidad 2.
- Ponga el jarabe en un gran tazón y añada las peras, limpias y cortadas en trozos, durante al menos 1 hora.
Para las bases de galletas
- Poner el azúcar en en el vaso de la Thermomix (bien seca): 10 segundos, Velocidad 10.
- Añadir avellanas: 10 segundos, Velocidad 10.
- Añade los huevos, la harina, la mantequilla (blanda) y el cacao: 1 minutos, Velocidad 6.
- Vierta la mitad de la mezcla en el molde, cubierto con papel de horno húmedo y bien escurrido y hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 15 minutos.
- Repita la operación para que la otra mitad de la masa forme el segundo disco de masa.
Para el relleno
- Poner el azúcar en la taza (limpio y seco): 10 segundos, Velocidad 10.
- Colocar la mariposa y añadir la nata (ya batida) y la ricotta (bien escurrida): 20 segundos, Velocidad 3.
- Añade el ron, las peras (escurridas del jarabe) y, si lo deseas, las gotas de chocolate: 30 segundos, Velocidad 2 en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Compruebe que ha obtenido un compuesto muy compacto.
- Coloca el primer disco de la base, rellénalo con crema de requesón y coloca suavemente el segundo disco.
- Colóquelo en el congelador durante al menos 12 horas antes de servirlo, como desee después de espolvorearlo con azúcar en polvo.