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Pastel de ricotta y pera

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de 26 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para las bases
  • 150 gramos de azúcar molido
  • 200 gramos de avellanas tostadas
  • 2 huevos
  • 60 gramos de harina 00
  • 200 gramos de mantequilla
  • 10 gramos de polvo de cacao amargo
  • Para el relleno
  • 150 gramos de azúcar molido
  • 200 gramos de crema batida dulce
  • 500 gramos de ricotta
  • 1 cucharada de ron
  • 3 peras
  • Al gusto de chispas de chocolate
  • Para el jarabe
  • 100 gramos de agua
  • 100 gramos de azúcar molido

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para el jarabe

  1. Poner el agua y el azúcar en en el vaso de la Thermomix: 6 minutos, 100° Velocidad 2.
  2. Ponga el jarabe en un gran tazón y añada las peras, limpias y cortadas en trozos, durante al menos 1 hora.

Para las bases de galletas

  1. Poner el azúcar en en el vaso de la Thermomix (bien seca): 10 segundos, Velocidad 10.
  2. Añadir avellanas: 10 segundos, Velocidad 10.
  3. Añade los huevos, la harina, la mantequilla (blanda) y el cacao: 1 minutos, Velocidad 6.
  4. Vierta la mitad de la mezcla en el molde, cubierto con papel de horno húmedo y bien escurrido y hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 15 minutos.
  5. Repita la operación para que la otra mitad de la masa forme el segundo disco de masa.

Para el relleno

  1. Poner el azúcar en la taza (limpio y seco): 10 segundos, Velocidad 10.
  2. Colocar la mariposa y añadir la nata (ya batida) y la ricotta (bien escurrida): 20 segundos, Velocidad 3.
  3. Añade el ron, las peras (escurridas del jarabe) y, si lo deseas, las gotas de chocolate: 30 segundos, Velocidad 2 en sentido contrario a las agujas del reloj.
  4. Compruebe que ha obtenido un compuesto muy compacto.
  5. Coloca el primer disco de la base, rellénalo con crema de requesón y coloca suavemente el segundo disco.
  6. Colóquelo en el congelador durante al menos 12 horas antes de servirlo, como desee después de espolvorearlo con azúcar en polvo.

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