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Pastel de crema y crema batida

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de 26 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para el bizcocho
  • 250 gramos de azúcar molido
  • 250 gramos de harina 00
  • 6 huevos
  • una pizca de sal fina
  • Para la crema
  • 500 gramos de leche
  • 5 yemas de huevo
  • 1 sobre de vainillina
  • 50 gramos de fécula de patata
  • 100 gramos de azúcar molido
  • Para la crema
  • 500 gramos de crema líquida para pasteles
  • 30 gramos de azúcar molido
  • Para mojar
  • 50 g. alchermes
  • 100 gramos de agua
  • 10 gramos de azúcar molido
  • Al gusto de fresas
  • Al gusto de pepitas de chocolate

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para el bizcocho

  1. Coloca la mariposa y pon el azúcar, los huevos y una pizca de sal en en el vaso de la Thermomix: 15 minutos, Velocidad 3.
  2. Con las cuchillas moviéndose en Velocidad 3 agregue harina del agujero de la tapa.
  3. Entonces: 30 segundos, Velocidad 3.
  4. Vierta la mezcla en el molde enmantecado (o cubierto con papel de horno) y forme en un horno precalentado a 180° durante unos 40 minutos.

Para la crema

  1. Ponga todos los ingredientes de la crema en en el vaso de la Thermomix limpia: 7 minutos, 90° Velocidad 4.

Para la crema

  1. Batir la mariposa y poner la crema y el azúcar en la taza: 3 minutos, Velocidad 3.

Ensamblar

  1. Corta el bizcocho en tres discos y haz el agua + alchermes + azúcar.
  2. Cepilla el primer disco con agua, cúbrelo con una capa de crema (la mitad de la crema disponible) y superpone el segundo disco.
  3. Repita la operación con el segundo disco (mojado y en crema) y superponga el tercer disco.
  4. Mojar el tercer disco con un poco de agua y cubrirlo con crema batida.
  5. Decóralo a gusto con rodajas de fresa o trozos de chocolate y transfiérelo a la nevera para que descanse durante al menos dos horas antes de servirlo.

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