Pastel de crema y crema batida
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
Molde de 26 cm
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para el bizcocho
- 250 gramos de azúcar molido
- 250 gramos de harina 00
- 6 huevos
- una pizca de sal fina
- Para la crema
- 500 gramos de leche
- 5 yemas de huevo
- 1 sobre de vainillina
- 50 gramos de fécula de patata
- 100 gramos de azúcar molido
- Para la crema
- 500 gramos de crema líquida para pasteles
- 30 gramos de azúcar molido
- Para mojar
- 50 g. alchermes
- 100 gramos de agua
- 10 gramos de azúcar molido
- Al gusto de fresas
- Al gusto de pepitas de chocolate
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para el bizcocho
- Coloca la mariposa y pon el azúcar, los huevos y una pizca de sal en en el vaso de la Thermomix: 15 minutos, Velocidad 3.
- Con las cuchillas moviéndose en Velocidad 3 agregue harina del agujero de la tapa.
- Entonces: 30 segundos, Velocidad 3.
- Vierta la mezcla en el molde enmantecado (o cubierto con papel de horno) y forme en un horno precalentado a 180° durante unos 40 minutos.
Para la crema
- Ponga todos los ingredientes de la crema en en el vaso de la Thermomix limpia: 7 minutos, 90° Velocidad 4.
Para la crema
- Batir la mariposa y poner la crema y el azúcar en la taza: 3 minutos, Velocidad 3.
Ensamblar
- Corta el bizcocho en tres discos y haz el agua + alchermes + azúcar.
- Cepilla el primer disco con agua, cúbrelo con una capa de crema (la mitad de la crema disponible) y superpone el segundo disco.
- Repita la operación con el segundo disco (mojado y en crema) y superponga el tercer disco.
- Mojar el tercer disco con un poco de agua y cubrirlo con crema batida.
- Decóralo a gusto con rodajas de fresa o trozos de chocolate y transfiérelo a la nevera para que descanse durante al menos dos horas antes de servirlo.
