Pastel de algodón japonés

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
20 cm de moho de al menos 10 cm de altura

Ingredientes de la ThermoReceta

• 140 gramos de azúcar molido
• 6 huevos
• media cucharadita de crema tártara
• 250 gramos de filadelfia
• 50 gramos de mantequilla
• 100 gramos de leche
• 60 gramos de harina 00
• 15 gramos de almidón de maíz
• 20 gramos de harina de maíz
• 10 gramos de jugo de limón

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

1. Coloca la mariposa y pon el azúcar, las claras de huevo y la crema tártara en en el vaso de la Thermomix: 3 minutos, 37° Velocidad 3.
2. Compruebe que ha obtenido blancos de nieve firmemente montados, si es necesario continúe más allá.
3. Poner a un lado en un gran tazón.
4. Quita la mariposa y pon la Filadelfia, las nalgas y la leche en la taza : 3 minutos, 60° Velocidad 3.
5. Añade la harina, la maicena, la harina de maíz, las yemas de huevo y el zumo de limón: 10 segundos, Velocidad 3.
6. Vierta la mezcla en el bol con las claras de huevo reservadas y mézclelas suavemente a mano.
7. Viértalo todo en el molde, bien untado con mantequilla y cúbralo externamente con papel de aluminio (ayudará a la cocción al baño maría).
8. Coloca el molde en una bandeja de hornear más grande con unos 2 cm de agua y hornea en un horno precalentado a 200° durante 15 minutos, luego bájalo a 160° y continúa durante otros 15 minutos.
9. Abrir ligeramente el horno y esperar otros 15 minutos antes de hornear, dejar enfriar completamente y transferir al refrigerador por lo menos 4 horas antes de servir.