Pastel con adornos de pasta de azúcar

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de 24 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la base
  • 60 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de azúcar molido
  • 60 gramos de aceite de semillas de girasol
  • 200 gramos de harina 00
  • 120 gramos de yogur blanco
  • 2 huevos
  • 50 gramos de polvo de cacao amargo
  • 1 sobre de vainillina
  • 1 sobre de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de sal fina
  • Para la pasta de azúcar
  • 5 gramos (en hojas) de gelatina
  • 30 gramos de agua
  • 50 gramos de jarabe de glucosa
  • 450 gramos de azúcar molido
  • 1 gramos cmc
  • colorante de alimentos
  • Para rellenar
  • natillas
  • Al gusto de nutella

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la base

  1. Poner la mantequilla, el azúcar y el aceite en en el vaso de la Thermomix: 30 segundos, Velocidad 4.
  2. Añade los ingredientes restantes para la base: 40 segundos, Velocidad 4.
  3. Vierta la mezcla obtenida en el molde, enmantecada y enharinada y hornee en un horno precalentado y ventilado a 160° durante unos 40 minutos (pruebe el palo).
  4. Sácalo y deja que se enfríe completamente.

Para la pasta de azúcar

  1. Remoje la gelatina en agua fría y deje que se derrita completamente.
  2. Transferir a una cacerola, agregar la glucosa y derretirla a fuego lento hasta obtener una mezcla totalmente líquida y transparente.
  3. Poner el azúcar en la taza: 10 segundos, Velocidad 10.
  4. Con las cuchillas moviéndose en Velocidad 3, añada lentamente la mezcla de gelatina y glucosa a ras del agujero de la tapa hasta que una bola se espese (añada un poco más de azúcar o un poco de agua si es necesario).
  5. Déjelo reposar unos minutos y luego añada el cmc: 1 minutos, Velocidad máxima.
  6. Según sea necesario, dividir la mezcla y añadir los distintos tintes y mezclar individualmente: 2 minutos,Velocidad Espiga.

Ensamblar

  1. Cortar la base fría en capas y rellenar, como se desee, con crema o Nutella y dejarla reposar en la nevera antes de decorar.
  2. Extiende la pasta de azúcar y cubre cuidadosamente el pastel.
  3. Termina con decoraciones de pasta de azúcar a gusto.

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