Pasta para orecchiette

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
40 minutos

Cantidad
500 gramos de orecchiette

Ingredientes de la ThermoReceta

• 300 gramos de harina 00
• 200 gramos de harina de sémola rumiada
• 250 gramos de agua
• una pizca de sal fina

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

1. Ponga todos los ingredientes en la taza: 30 segundos, Velocidad 6.
2. Luego: 1 minutos, de Velocidad máxima.
3. Quita la masa y divídela en trozos para formar muchos cilindros pequeños.
4. Déjelo reposar, cubierto con un paño durante unos 30 minutos.
5. Cortar de cada cilindro de los discos de masa y con el dedo índice, deslizarlos sobre la superficie enharinada, invertirlos y ahuecarlos con el pulgar para obtener la forma clásica de la «orecchiette».
6. Cuando termine de formar todas sus orecchiette, déjelas en la mesa enharinada para que se sequen antes de cocinarlas y sazonarlas como quiera.