Panissa de Liguria

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
30 minutos

Cantidad
12 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

• 900 gramos de agua
• 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
• Al gusto de sal fina
• 300 gramos de harina de garbanzos
• Para freír
• Al gusto de aceite de cacahuete

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

1. Poner el agua, el aceite y la sal en en el vaso de la Thermomix: 8 minutos, 100° Velocidad 3.
2. Añadir la harina de garbanzos: 30 minutos, 90° Velocidad 4.
3. Transfiera la mezcla resultante a un recipiente rectangular ligeramente humedecido.
4. Deje que se enfríe y se compacte completamente.
5. Cortar en tiras y freírlas en abundante aceite hirviendo, de a poco, hasta que se doren.
6. Escurrir y secar el exceso de aceite con toallas de papel.

Notas

1. El grosor ideal de la panissa es de unos 2 cm.
2. La panissa fría también puede cortarse en cubos y sazonarse al gusto con cebolla, aceite, sal y pimienta y servirse como acompañamiento de un aperitivo.