Loading...

Mousse de queso y fresa

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde con bisagra de 26 cm.

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la base
  • 150 gramos de galletas secas
  • 100 gramos de mantequilla
  • Para mousse
  • 10 gramos de cola de pescado
  • 250 gramos de crema fresca
  • 250 gramos de mascarpone
  • 250 gramos de fresas
  • Para la gelatina
  • 250 gramos de fresas
  • 60 gramos de azúcar glasé
  • 5 gramos de cola de pescado

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la base

  1. Ponga las galletas en la taza: 6 segundos, Velocidad 5.
  2. Añade mantequilla derretida: 20 segundos, Velocidad 6.
  3. Vierta la mezcla en el molde (cubierto con papel de hornear) y compáctelo bien con el dorso de una cuchara.
  4. Trasládese a la nevera para descansar.

Para la mousse

  1. Remoje los 10 gramos de pegamento de pescado en agua fría durante 10 minutos.
  2. Coloca la mariposa y pon la crema en la taza: 2 minutos, Velocidad 3.
  3. Con la mariposa moviéndose en Velocidad 3 añadir, desde el agujero de la tapa, el mascarpone: 2 minutos, Velocidad 3.
  4. Reservamos en un bol.
  5. Ponga las fresas en la taza (enjuagadas): 10 segundos, Velocidad 7.
  6. Disuelva la gelatina empapada en una cacerola a fuego suave (sin apretarla).
  7. Vierta la gelatina sobre las fresas y mézclelas bien con la mezcla de mascarpone y crema.
  8. Vierta la mousse sobre la base de la galleta y nivele con una cuchara.
  9. Trasládese a la nevera para descansar.

Para la gelatina

  1. Remoje los 5 gramos de pegamento de pescado en agua fría durante 10 minutos.
  2. Ponga las fresas y el azúcar en polvo en en el vaso de la Thermomix: 20 segundos, 37° Velocidad 4.
  3. Añade el pegamento de pescado bien exprimido: 20 segundos, 50° Velocidad 4.
  4. Vierte la jalea sobre la mousse y transfiere el pastel al refrigerador por lo menos 4 horas antes de decorarlo y servirlo.

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí