Mousse de queso y fresa

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde con bisagra de 26 cm.

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para la base
• 150 gramos de galletas secas
• 100 gramos de mantequilla
• Para mousse
• 10 gramos de cola de pescado
• 250 gramos de crema fresca
• 250 gramos de mascarpone
• 250 gramos de fresas
• Para la gelatina
• 250 gramos de fresas
• 60 gramos de azúcar glasé
• 5 gramos de cola de pescado

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la base

1. Ponga las galletas en la taza: 6 segundos, Velocidad 5.
2. Añade mantequilla derretida: 20 segundos, Velocidad 6.
3. Vierta la mezcla en el molde (cubierto con papel de hornear) y compáctelo bien con el dorso de una cuchara.
4. Trasládese a la nevera para descansar.

Para la mousse

1. Remoje los 10 gramos de pegamento de pescado en agua fría durante 10 minutos.
2. Coloca la mariposa y pon la crema en la taza: 2 minutos, Velocidad 3.
3. Con la mariposa moviéndose en Velocidad 3 añadir, desde el agujero de la tapa, el mascarpone: 2 minutos, Velocidad 3.
4. Reservamos en un bol.
5. Ponga las fresas en la taza (enjuagadas): 10 segundos, Velocidad 7.
6. Disuelva la gelatina empapada en una cacerola a fuego suave (sin apretarla).
7. Vierta la gelatina sobre las fresas y mézclelas bien con la mezcla de mascarpone y crema.
8. Vierta la mousse sobre la base de la galleta y nivele con una cuchara.
9. Trasládese a la nevera para descansar.

Para la gelatina

1. Remoje los 5 gramos de pegamento de pescado en agua fría durante 10 minutos.
2. Ponga las fresas y el azúcar en polvo en en el vaso de la Thermomix: 20 segundos, 37° Velocidad 4.
3. Añade el pegamento de pescado bien exprimido: 20 segundos, 50° Velocidad 4.
4. Vierte la jalea sobre la mousse y transfiere el pastel al refrigerador por lo menos 4 horas antes de decorarlo y servirlo.