Montanare
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
12 montañoso
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para la masa
- 240 gramos de agua
- 1 (medio hervido) patatas
- 5 gramos de levadura de cerveza
- 1 cucharadita de azúcar molido
- 500 gramos (W250) de harina 00
- 2 cucharaditas de sal fina
- 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
- Para rellenar
- Al gusto de puré de tomate
- Al gusto de mozzarella de búfalo
- Al gusto de albahaca
- Al gusto de queso parmesano
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Poner 50 gramos de agua, patata hervida (picada), levadura y azúcar en en el vaso de la Thermomix: 2 minutos, 37° Velocidad 2.
- Añade la harina, la sal, el aceite y el agua restante: 2 minutos, Velocidad Espiga.
- La consistencia de la masa dependerá de la capacidad de la harina utilizada para absorber el agua, pero debe ser muy blanda (como la focaccia).
- Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada, termine de trabajarla a mano y transfiérala a un gran recipiente enharinado.
- Deje que la masa suba durante unas horas, hasta que se duplique (el tiempo dependerá de la humedad, la temperatura y la levadura).
- Extienda la masa extendiéndola, lentamente, con las manos (preferiblemente) o con un rodillo, papel de horno y un poco de harina (estará un poco pegajosa).
- Use un cortador de pasta para hacer círculos y colóquelos en papel de hornear enharinado.
- Fría el montanare en abundante aceite de semilla caliente hasta que se dore.
- Tan pronto como estén calientes, vierta una cucharada de salsa (también caliente), un puñado de mozzarella, queso parmesano y una pequeña hoja de albahaca al gusto.
